Soto Betawi dan Rawon Dinobatkan sebagai Sup Terbaik di Dunia Versi Taste Atlas

LANGIT7.ID-Jakarta; Kelezatan masakan Indonesia kembali diakui oleh publik internasional. Keragaman bumbu serta rempah-rempah yang menjadikan keontentikan dan cita ras tersendiri saat dicicipi.

Melansir dari Taste Atlas, laman panduan makanan dari seluruh dunia ini kembali mengeluarkan daftar makanan yang dianggap terlezat dan terbaik. Kali ini merilis daftar Sup Terbaik di Dunia dan Rawon serta Soto Betawi masuk dalam daftar tersebut.

Lantas apa saja selain Rawon dan Soto Betawi yang dinyatakan terbaik kali ini? Yuk simak berikut:

1. Vori-vori Paraguay
Vori-vori (bori-bori) adalah sup Paraguay lezat yang diisi dengan daging (biasanya daging sapi atau ayam), pangsit empuk yang terdiri dari tepung jagung dan keju, serta sayuran seperti wortel, seledri, dan bawang bombay. Supnya secara tradisional dibumbui dengan daun salam, cengkeh, dan peterseli, sedangkan kunyit memberikan warna emas yang kaya.

Kata vori artinya bola, mengacu pada bola-bola tepung maizena yang terdapat di dalamnya. Vori-vori sangat populer selama bulan-bulan musim dingin, meski terkadang juga dikonsumsi selama musim panas.

Disarankan untuk menyajikan vori-vori hangat, ditaburi peterseli dan ditemani parutan keju parmesan di sampingnya. Kuahnya sangat kaya nutrisi, dan variasinya banyak, seperti yang ditambah potongan ayam bakar.

2. Yokohama Style Ramen, Jepang
Yokohama Style Ramen atau ramen iekei adalah jenis ramen Jepang yang berasal dari daerah Yokohama dan didirikan pada tahun 1974. Hidangan ini terdiri dari mie kental dan kuah yang merupakan campuran krim tonkotsu (kaldu babi) dan kecap. Toppingnya antara lain daging babi chashu, rumput laut cincang, daun bawang, dan bayam. Ada juga topping dan bumbu opsional seperti bawang putih cincang, wijen, sayuran yang diawetkan, dan lada hitam. Nama hidangan ini berarti ramen ala rumahan, dan diciptakan oleh seorang mantan sopir truk bernama Mr. Yoshimura, yang membuka toko ramennya sendiri pada tahun 1974.

3. Soto Betawi, Indonesia
Soto Betawi adalah sup daging sapi lezat yang terdiri dari potongan daging dan jeroan yang direbus perlahan dalam kuah santan, yang biasanya diperkaya dengan berbagai bumbu seperti serai, kunyit, lengkuas, daun jeruk kefir, dan ketumbar.

Saat disajikan, kuahnya disertai dengan berbagai bumbu yang biasanya berupa tomat, daun bawang, kecap manis, dan kerupuk emping.

Karena namanya, hidangan ini diyakini berasal dari Jakarta di kalangan masyarakat Betawi, dan saat ini menjadi salah satu hidangan paling populer di kota ini, biasanya dijual di berbagai warung pinggir jalan, restoran, atau tempat jajanan. Soto Betawi secara tradisional dinikmati dengan nasi putih dan acar acar sebagai pendampingnya.

4. Ramen, Jepang
Ramen adalah mie kuah yang pertama kali muncul di Jepang pada tahun 1910, ketika juru masak Tiongkok memadukan mie dengan kuah asin. Mi keriting ini berwarna kuning cerah dan lebih elastis dibandingkan mie Jepang yang dibuat pada saat itu adonannya diremas dengan air mineral mengandung natrium karbonat yang disebut kansui.

Pada tahun 1958, namanya diambil dari pengucapan kata Cina lamian (mie tarik), dan pada tahun yang sama, Nissin Foods memproduksi mie versi instan pertama dengan kuah kaldu rasa ayam yang disebut Chickin Ramen. Tak lama kemudian, hidangan tersebut mulai diekspor ke seluruh dunia.

Ramen sebaiknya dimasak al dente dan dimakan segera selagi masih panas. Tidak disarankan untuk membiarkan mie terendam terlalu lama di dalam kuah, karena cenderung menjadi terlalu empuk dan lembek.

Hidangannya bisa berupa kotteri (kaya) atau assari/paitan (ringan), tergantung keburaman dan beratnya kuahnya yang biasanya dibuat menggunakan tulang hewan atau makanan laut kering yang dicampur dengan bawang bombay, bawang putih, jahe, daun bawang, dan jamur. Dua jenis ramen yang paling terkenal adalah ramen Kyushu, dibuat dengan kaldu tulang babi rebus yang disebut tonkotsu, dan ramen Hokkaido, dibuat dengan bumbu tradisional yang disebut miso merah.

5. Rawon
Rawon merupakan masakan khas Indonesia yang berasal dari Jawa Timur. Sup beraroma ini biasanya dibuat dari daging sapi yang direbus perlahan dan bahan tradisional Indonesia lainnya seperti daun jeruk, serai, jahe, dan cabai. Namun, unsur kuncinya adalah buah kluwek, kacang hitam Indonesia.

Bumbu khas Indonesia ini sangat beracun saat mentah, dan harus selalu difermentasi sebelum dikonsumsi. Itu digiling dengan bahan-bahan dan rempah-rempah lainnya, memberikan hidangan ini rasa yang bersahaja dan asam serta warna hitam tua yang unik.
Asal muasal masakan ini diyakini dari kota Surabaya, ibu kota Jawa Timur. Terutama disiapkan sebagai hidangan kampungan, makanan ini segera menjadi favorit di kalangan bangsawan dan dengan cepat semakin populer. Saat ini dapat dengan mudah ditemukan di menu berbagai restoran tradisional Indonesia. Biasanya disajikan bersama nasi putih, telur asin, tauge, dan sambal.

6. Sopa Tarasca, Meksiko
Sup kacang Tarascan berasal dari negara bagian Michoacán di Meksiko, rumah bagi orang Tarascan atau Purepecha salah satu peradaban utama pra-Columbus di Mesoamerika. Kebudayaan mereka berkembang dari tahun 1100-an hingga awal tahun 1500-an, namun pada tahun 1530, masyarakat Purépecha telah menyerah pada penjajah Spanyol yang akhirnya menamai mereka Tarascos, maka dinamakan sopa Tarasca.

Selain kacang-kacangan yang biasanya dimasak bersama tomat dalam kaldu ayam sederhana hidangan ini merupakan sumber cabai segar dan kering, yang sebagian besar berasal dari Dunia Baru seperti pasilla de Oaxaca asap, yang memberikan rasa pedas. tidak hanya panasnya yang lembut tetapi juga menambahkan rasa berasap yang enak pada sup yang lezat ini.

7. Beyran Corbasi, Turki
Beyran çorbası adalah sup tradisional Turki yang berasal dari Gaziantep, yang disajikan untuk sarapan. Ini terdiri dari lemak domba yang ditaburi nasi dan daging domba suwir di atasnya. Kombinasi tersebut kemudian dimasak dengan tambahan bawang putih, pasta merica, dan kaldu domba. Sup ini terkenal karena pedasnya, menjadikannya cara yang tidak biasa untuk memulai hari. Jika diinginkan, sup dapat disajikan dengan irisan lemon dan roti Turki segar sebagai pendampingnya.

8. Tonkotsu Ramen
Tonkotsu adalah ramen unik yang terdiri dari kaldu babi yang sangat kaya dan berlemak, mie segar, kuning telur lembut, dan perut babi empuk yang meleleh di mulut. Ini sangat populer dan istimewa sehingga bisa menjadi hidangan tersendiri, bukan hanya gaya ramen.

Ramen biasanya diberi taburan daun bawang untuk kecerahan dan semangat, rebung untuk rasa renyah dan pedas, rumput laut nori untuk kerenyahan, dan jagung manis untuk rasa yang lebih enak.

9. Miso Ramen
Miso ramen adalah hidangan beraroma yang dibuat dengan memasak bahan dasar miso, kaldu, dan sayuran dalam wajan. Ramuan tersebut kemudian ditaburi tauge, daging babi cincang, bawang putih, jagung manis, dan (terkadang) makanan laut lokal seperti kepiting, kerang, dan cumi-cumi.

Hidangan ini ditemukan pada tahun 1955 di Sapporo, ketika seorang pelanggan di rumah mie Aji no Sanpei meminta koki untuk memasukkan mie ke dalam sup daging babi dan miso miliknya. Pada tahun 1960-an, popularitas miso ramen meroket, dan Sapporo masih tetap menjadi surga bagi pecinta ramen, bangga dengan Ramen Alley-nya, dengan lebih dari selusin toko ramen tersebar di sepanjang jalan.

10. Pozole, Meksiko
Pozole adalah sup mangkuk berkuah dan aromatik dari Meksiko, biasanya disajikan kepada orang banyak pada acara dan perayaan khusus seperti Natal, pernikahan, atau ulang tahun.

Bahan utamanya adalah nixtamal atau bubur jagung biji jagung kering berukuran besar yang dimasak sebelumnya dalam larutan basa untuk melunakkannya.

Prosesnya, yang dikenal sebagai nixtamalization, membuat larutan menjadi berbusa atau potzolli dalam bahasa Nahuatl, itulah asal mula nama pozole. Bahan lain dalam masakan ini antara lain berbagai bumbu, rempah-rempah, dan daging seperti daging babi, ayam, atau makanan laut, tergantung daerahnya.

Hiasan yang biasa disajikan antara lain selada, bawang bombay, oregano, merica, tortilla goreng, dan lemon, sehingga setiap tamu dapat menambahkan sesuatu pada hidangan sesuai selera.(*)