Kopi Manis Plus Gula Aren Lebih Baik? Tengok Ulasannya
Dwitisya Rizky Desindatika
Rabu, 05 Januari 2022 - 08:50 WIB
Ilustrasi kopi (Foto : Pixelbay)
Kurang suka kopi hitam tanpa gula, pilih dengan pemanis? Mungkin Anda sudah tahu paduan kopi dengan gula aren di berbagai kopi sedang menjadi tren. Sajian ini diminati karena si manis merah ini dinilai mampu memberikan cita rasa yang berbeda dibanding gula pasir.
Sebagian berpendapat gula merah memiliki kandungan lebih baik dari gula pasir. Apakah hal ini benar? Mari kita cari tahu bersama.
Gula putih merupakan gula yang terbuat dari tebu, memiliki tekstur seperti butiran-butiran yang kasar, sementara gula aren terbuat dari nira (cairan yang keluar dari batang pohon enau).
Menurut data Nutrisurvey 2007, gula putih sebanyak 15 gram atau setara dengan 1 sendok makan yang besar, mengandung energi sebesar 60,8 kalori, karbohidrat 15 gram, kalium 0,3 mg, dan kalsium 0,2 mg.
Adapun gula aren untuk jumlah yang sama mengandung 59,4 kalori, karbohidrat 14,6 gram, kalium 13,5 mg, natrium 0,3 mg, kalsium 8,3 mg, magnesium 2,1 mg, dan fosfor 3,6 mg..
Studi juga menemukan bahwa gula aren mengandung kalium, fosfor, zink, zat besi, mangan, tembaga, hingga dosis kecil antioksidan, seperti polifenol, flavonoid, dan antosianidin. Gula aren juga kaya akan vitamin B8 (inositol), asam folat, vitamin B1 (tiamin), dan vitamin B2 (riboflavin) yang berfungsi untuk membentuk sel-sel sehat.
Jika dibandingkan berdasarkan nilai indeks glikemik yang memiliki skala 0-100, menurut buku "Contemporary Nutrition: Functional Approach", gula aren memiliki nilai indeks glikemik 35, jauh lebih rendah dari nilai indeks glikemik gula putih. Meski, ada pula beberapa sumber yang memberi gula aren nilai indeks glikemik hingga 41.
Sebagian berpendapat gula merah memiliki kandungan lebih baik dari gula pasir. Apakah hal ini benar? Mari kita cari tahu bersama.
Gula putih merupakan gula yang terbuat dari tebu, memiliki tekstur seperti butiran-butiran yang kasar, sementara gula aren terbuat dari nira (cairan yang keluar dari batang pohon enau).
Menurut data Nutrisurvey 2007, gula putih sebanyak 15 gram atau setara dengan 1 sendok makan yang besar, mengandung energi sebesar 60,8 kalori, karbohidrat 15 gram, kalium 0,3 mg, dan kalsium 0,2 mg.
Adapun gula aren untuk jumlah yang sama mengandung 59,4 kalori, karbohidrat 14,6 gram, kalium 13,5 mg, natrium 0,3 mg, kalsium 8,3 mg, magnesium 2,1 mg, dan fosfor 3,6 mg..
Studi juga menemukan bahwa gula aren mengandung kalium, fosfor, zink, zat besi, mangan, tembaga, hingga dosis kecil antioksidan, seperti polifenol, flavonoid, dan antosianidin. Gula aren juga kaya akan vitamin B8 (inositol), asam folat, vitamin B1 (tiamin), dan vitamin B2 (riboflavin) yang berfungsi untuk membentuk sel-sel sehat.
Jika dibandingkan berdasarkan nilai indeks glikemik yang memiliki skala 0-100, menurut buku "Contemporary Nutrition: Functional Approach", gula aren memiliki nilai indeks glikemik 35, jauh lebih rendah dari nilai indeks glikemik gula putih. Meski, ada pula beberapa sumber yang memberi gula aren nilai indeks glikemik hingga 41.