Para Ilmuwan Ungkap Waktu Merebus Telur yang Sempurna
Haris budiman
Ahad, 09 Februari 2025 - 07:25 WIB
Ilustrasi merebus telur. (via npr.org)
LANGIT7.ID-Lima belas menit, sepuluh menit, atau dua puluh menit? Berapa sebenarnya waktu ideal memasak telur? Para ilmuwan menyimpulkan waktu memasak telur yang sempurna.
Dikutip dari npr.org, Sebuah studi di Italia mengatakan bahwa para peneliti telah menemukan cara memasak telur yang sempurna. Di mana hanya membutuhkan waktu 32 menit untuk mewujudkannya.
Penelitian yang dipublikasikan di Communications Engineering ini menemukan bahwa tantangan utama dalam memasak telur yang sempurna terletak pada dua bagian strukturnya. Albumen (atau putih) dan kuning telur membutuhkan dua suhu memasak yang berbeda.
Para peneliti mengembangkan metode baru yang dijuluki “memasak secara berkala,” yang melibatkan pemindahan telur bolak-balik antara air bersuhu 86 derajat setiap dua menit dengan total waktu 32 menit. Dengan cara ini, kedua bagian telur dimasak pada suhu optimal tanpa perlu memecahkan cangkangnya.
Telur yang dimasak secara berkala juga memiliki kandungan nutrisi yang lebih tinggi. Dibandingkan dengan metode lain, teknik memasak ini lebih baik dalam mempertahankan kadar polifenol, senyawa alami di dalam kuning telur yang terbukti dapat membantu melawan peradangan.
Pesan Sponsor
Namun, apakah telur yang sempurna itu?
Dikutip dari npr.org, Sebuah studi di Italia mengatakan bahwa para peneliti telah menemukan cara memasak telur yang sempurna. Di mana hanya membutuhkan waktu 32 menit untuk mewujudkannya.
Penelitian yang dipublikasikan di Communications Engineering ini menemukan bahwa tantangan utama dalam memasak telur yang sempurna terletak pada dua bagian strukturnya. Albumen (atau putih) dan kuning telur membutuhkan dua suhu memasak yang berbeda.
Para peneliti mengembangkan metode baru yang dijuluki “memasak secara berkala,” yang melibatkan pemindahan telur bolak-balik antara air bersuhu 86 derajat setiap dua menit dengan total waktu 32 menit. Dengan cara ini, kedua bagian telur dimasak pada suhu optimal tanpa perlu memecahkan cangkangnya.
Telur yang dimasak secara berkala juga memiliki kandungan nutrisi yang lebih tinggi. Dibandingkan dengan metode lain, teknik memasak ini lebih baik dalam mempertahankan kadar polifenol, senyawa alami di dalam kuning telur yang terbukti dapat membantu melawan peradangan.
Pesan Sponsor
Namun, apakah telur yang sempurna itu?