Jenis Minyak Apa yang Paling Tepat untuk Memasak? Kenali Kegunaan Masing-masing dan Manfaatnya
Lusi mahgriefie
Sabtu, 25 Oktober 2025 - 18:05 WIB
sumber: getty images via bbc.com
Ada berbagai jenis minyak untuk memasak, mulai dari bunga matahari, minyak sayur, minyak zaitun, alpukat, hingga minyak kelapa dengan harga yang lebih mahal dibanding jenis lainnya. Namun yang menjadi pertanyaan adalah, jenis minyak apa yang paling baik untuk kesehatan? Simak penjelasannya.
Minyak dan lemak telah menjadi pusat perdebatan nutrisi selama bertahun-tahun, dan untuk memahami pentingnya hal ini, ada baiknya kita melihat berbagai jenis lemak yang dikandungnya. Tidak semua lemak memiliki efek yang sama di dalam tubuh, beberapa meningkatkan kolesterol sementara yang lain membantu menurunkannya.
Kolesterol adalah zat lemak alami yang diproduksi di hati dan juga dapat ditemukan dalam beberapa makanan yang kita konsumsi. Terlalu banyak kolesterol jahat dapat menyebabkan penumpukan lemak di dalam dinding pembuluh darah, yang menyebabkannya menyempit atau tersumbat.
Dengan begitu banyaknya pesan yang berubah-ubah, menentukan produk mana yang harus dipilih seringkali terasa membingungkan.
Nita Forouhi, Profesor Kesehatan Populasi dan Nutrisi di Universitas Cambridge, mengatakan kepada podcast Sliced Bread di BBC bahwa tidak ada satu minyak pun yang memegang kunci ajaib untuk kesehatan dan membantah tiga mitos umum tentang minyak goreng.
1. Minyak bunga matahari dan minyak sayur
Minyak rapeseed (umumnya dijual sebagai minyak sayur) dan minyak bunga matahari sering mendapat sorotan negatif, beberapa pihak mengklaim bahwa minyak tersebut diproses secara ultra dan dapat menyebabkan peradangan yang dapat merusak kesehatan kardiovaskular. Namun, tidak ada bukti yang mendukung hal ini.
Minyak dan lemak telah menjadi pusat perdebatan nutrisi selama bertahun-tahun, dan untuk memahami pentingnya hal ini, ada baiknya kita melihat berbagai jenis lemak yang dikandungnya. Tidak semua lemak memiliki efek yang sama di dalam tubuh, beberapa meningkatkan kolesterol sementara yang lain membantu menurunkannya.
Kolesterol adalah zat lemak alami yang diproduksi di hati dan juga dapat ditemukan dalam beberapa makanan yang kita konsumsi. Terlalu banyak kolesterol jahat dapat menyebabkan penumpukan lemak di dalam dinding pembuluh darah, yang menyebabkannya menyempit atau tersumbat.
Dengan begitu banyaknya pesan yang berubah-ubah, menentukan produk mana yang harus dipilih seringkali terasa membingungkan.
Nita Forouhi, Profesor Kesehatan Populasi dan Nutrisi di Universitas Cambridge, mengatakan kepada podcast Sliced Bread di BBC bahwa tidak ada satu minyak pun yang memegang kunci ajaib untuk kesehatan dan membantah tiga mitos umum tentang minyak goreng.
1. Minyak bunga matahari dan minyak sayur
Minyak rapeseed (umumnya dijual sebagai minyak sayur) dan minyak bunga matahari sering mendapat sorotan negatif, beberapa pihak mengklaim bahwa minyak tersebut diproses secara ultra dan dapat menyebabkan peradangan yang dapat merusak kesehatan kardiovaskular. Namun, tidak ada bukti yang mendukung hal ini.