Bahaya Cairkan Ikan Beku dalam Kemasan Tertutup

LANGIT7.ID-Jakarta; Mencairkan ikan beku di dalam kemasan tertutup bisa berbahaya karena akan menimbulkan racun.

Di lingkungan rendah oksigen, seperti makanan yang dikemas vakum, dikalengkan, atau diawetkan, spora ini dapat tumbuh dan menghasilkan racun yang menyerang sistem saraf.

Ditulis laman Well and Good, spesialis keamanan pangan di Departemen Kesehatan Negara Bagian Washington Alyssa Pilot mengatakan semuanya bermuara pada racun yang diproduksi oleh Clostridium botulinum, bakteri yang menyebabkan botulisme, penyakit langka namun serius yang paling sering dikaitkan dengan produk kalengan yang telah diproses secara tidak benar.

"Sejumlah kecil racun ini dapat menyebabkan gejala parah dan sering kali berakibat fatal jika tidak segera diobati," kata Pilot.

Dia juga mencatat bahwa botulisme tidak dapat dilihat, dicium, atau dicicipi, jadi tidak mungkin untuk mengetahui apakah makanan telah terkontaminasi atau tidak.

Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), gejala botulisme meliputi kelemahan otot, penglihatan kabur, dan kesulitan bernapas atau menelan. Ikan beku sangat rentan terhadap kontaminasi botulisme karena jenis bakteri tertentu yang ditemukan di lingkungan perairan—tipe E.

“Jika disimpan dengan benar dan dimasak pada suhu yang aman, risikonya tidak meningkat," ujarnya.(*)