Ahli Gizi: Ini Bahaya Konsumsi Telur Mentah bagi Kesehatan
Mahmuda attar hussein
Selasa, 19 April 2022 - 03:10 WIB
Bahaya konsumsi telur mentah bagi kesehatan. (Foto: Istimewa).
Mengonsumsi telur mentah ternyata berbahaya dan memiliki dampak negatif bagi kesehatan. Untuk itu penikmat telur mentah harus mulai mengurangi kebiasaan ini.
Ahli Gizi UGM, Toto Sudargo, menjelaskan konsumsi telur mentah berbahaya bagi kesehatan. Sayangnya, banyak berkembang pemahaman di masyarakat konsumsi telur mentah bisa meningkatkan kadar protein dalam tubuh dan membuat stamina lebih segar.
“Pemahaman itu keliru,” ujarnya seperti dilansir laman UGM, dikutip Selasa (19/4/2022).
Dalam penelitian yang dipublikasikan International Journal of Food Sciences and Nutrition tahun 2004 mengungkapkan, penyerapan protein oleh tubuh justru lebih banyak didapatkan dari konsumsi telur yang sudah matang.
Baca Juga: Bahaya Konsumsi Telur Mentah, Rentan Terinfeksi Bakteri Salmonella
Saat keadaan mentah, lanjut dia, protein yang dapat diserap tubuh hanya sebesar 50 persen. Sedangkan dalam keadaan telur telah matang, protein yang diserap tubuh mampu mencapai 90 persen.
"Dalam putih telur mengandung avidin, yaitu zat protein yang bisa berefek negatif bagi tubuh karena kemampuannya dalam mengikat biotin," ungkapnya.
Ahli Gizi UGM, Toto Sudargo, menjelaskan konsumsi telur mentah berbahaya bagi kesehatan. Sayangnya, banyak berkembang pemahaman di masyarakat konsumsi telur mentah bisa meningkatkan kadar protein dalam tubuh dan membuat stamina lebih segar.
“Pemahaman itu keliru,” ujarnya seperti dilansir laman UGM, dikutip Selasa (19/4/2022).
Dalam penelitian yang dipublikasikan International Journal of Food Sciences and Nutrition tahun 2004 mengungkapkan, penyerapan protein oleh tubuh justru lebih banyak didapatkan dari konsumsi telur yang sudah matang.
Baca Juga: Bahaya Konsumsi Telur Mentah, Rentan Terinfeksi Bakteri Salmonella
Saat keadaan mentah, lanjut dia, protein yang dapat diserap tubuh hanya sebesar 50 persen. Sedangkan dalam keadaan telur telah matang, protein yang diserap tubuh mampu mencapai 90 persen.
"Dalam putih telur mengandung avidin, yaitu zat protein yang bisa berefek negatif bagi tubuh karena kemampuannya dalam mengikat biotin," ungkapnya.