Jum'at, 17 April 2026 
Bahaya Konsumsi Telur Mentah, Rentan Terinfeksi Bakteri Salmonella
Jaja Suhana
Selasa, 19 April 2022 - 21:05 WIB
Ilustrasi telur ayam. (Foto: Langit7.id/iStock)
LANGIT7.ID, Jakarta - Mengkonsumsi telur mentah bersama susu atau jamu menjadi kebiasaan masyarakat di Indonesia. Namun, masyarakat harus berhati-hati karena telur mentah berpotensi terinfeksi bakteri yang merugikan tubuh apabila ikut terkonsumsi.
Ahli Gizi Universitas Gadzah Mada, dr Toto Sudargo menjelaskan bahwa konsumsi telur mentah berbahaya bagi kesehatan, salah satunya karena rentan terinfeksi bakteri Salmonella. Bakteri ini bisa menembus cangkang telur dan masuk hingga ke bagian putih telur. Apabila telur dalam kondisi tidak bersih/kotor dari peternakan peluang infeksi Salmonella karena konsumsi telur mentah sangat besar.
Baca Juga: Benzema Buka Puasa Pakai Kurma dan Susu, Begini Manfaatnya
"Infeksi Salmonella bisa memicu kejang, mual, muntah, diare, bahkan kematian. Banyak efek buruk daripada manfaat yang didapat dari konsumsi telur mentah," ujar Toto Sudargo, dikutip dari laman Resmi UGM, Selasa (19/4/2022).
Dosen Departemen Gizi Kesehatan UGM itu mengatakan dalam sebuah penelitian yang dipublikasikan di International Jurnal of Food Sciences and Nutrition tahun 2004, mengungkapkan penyerapan protein oleh tubuh lebih banyak didapatkan dari konsumsi telur matang.
"Pada keadaan mentah, protein yang dapat diserap tubuh hanya sebesar 50 persen. Sedangkan dalam keadaan matang, protein yang diserap mampu mencapai 90 persen," katanya.
Baca Juga: Bikin Lancar Pencernaan, Ini Resep Bubur Kacang Hijau untuk Buka Puasa
Telur sarat akan kandungan Vitamin (vitamin A dan D), Protein, Lemak, Omega 3, Omega 6, Kalsium, Fosfor, Pottasium, sodium serta kolestrol. Meskipun kaya gizi, menurut Toto, kandungan vitamin dalam telur bisa rusak bahkan hilang saat proses pengolahan atau memasak dilakukan dengan tidak tepat.
"Beberapa cara yang dapat dilakukanagar menjaga gizi telur adalah memasak dalam suhu yang stabil dan tidak terlalu lama baik dalam kondisi direbus ataupun digoreng," tuturnya.
Baca Juga:
Hemofilia: Kenali Jenis, Penyebab, dan Cara Penanganannya
Biar Tetap Sehat, Ade Rai Beri Tips Olahraga Saat Puasa
Ahli Gizi Universitas Gadzah Mada, dr Toto Sudargo menjelaskan bahwa konsumsi telur mentah berbahaya bagi kesehatan, salah satunya karena rentan terinfeksi bakteri Salmonella. Bakteri ini bisa menembus cangkang telur dan masuk hingga ke bagian putih telur. Apabila telur dalam kondisi tidak bersih/kotor dari peternakan peluang infeksi Salmonella karena konsumsi telur mentah sangat besar.
Baca Juga: Benzema Buka Puasa Pakai Kurma dan Susu, Begini Manfaatnya
"Infeksi Salmonella bisa memicu kejang, mual, muntah, diare, bahkan kematian. Banyak efek buruk daripada manfaat yang didapat dari konsumsi telur mentah," ujar Toto Sudargo, dikutip dari laman Resmi UGM, Selasa (19/4/2022).
Dosen Departemen Gizi Kesehatan UGM itu mengatakan dalam sebuah penelitian yang dipublikasikan di International Jurnal of Food Sciences and Nutrition tahun 2004, mengungkapkan penyerapan protein oleh tubuh lebih banyak didapatkan dari konsumsi telur matang.
"Pada keadaan mentah, protein yang dapat diserap tubuh hanya sebesar 50 persen. Sedangkan dalam keadaan matang, protein yang diserap mampu mencapai 90 persen," katanya.
Baca Juga: Bikin Lancar Pencernaan, Ini Resep Bubur Kacang Hijau untuk Buka Puasa
Telur sarat akan kandungan Vitamin (vitamin A dan D), Protein, Lemak, Omega 3, Omega 6, Kalsium, Fosfor, Pottasium, sodium serta kolestrol. Meskipun kaya gizi, menurut Toto, kandungan vitamin dalam telur bisa rusak bahkan hilang saat proses pengolahan atau memasak dilakukan dengan tidak tepat.
"Beberapa cara yang dapat dilakukanagar menjaga gizi telur adalah memasak dalam suhu yang stabil dan tidak terlalu lama baik dalam kondisi direbus ataupun digoreng," tuturnya.
Baca Juga:
Hemofilia: Kenali Jenis, Penyebab, dan Cara Penanganannya
Biar Tetap Sehat, Ade Rai Beri Tips Olahraga Saat Puasa
(asf)
TOPIK TERKAIT
BERITA TERKAIT
Jadwal Sholat
JAKARTA, Jum'at 17 April 2026
Imsak
04:28
Shubuh
04:38
Dhuhur
11:56
Ashar
15:14
Maghrib
17:54
Isya
19:04
TOPIK TERPOPULER
قُلْ يٰٓاَهْلَ الْكِتٰبِ تَعَالَوْا اِلٰى كَلِمَةٍ سَوَاۤءٍۢ بَيْنَنَا وَبَيْنَكُمْ اَلَّا نَعْبُدَ اِلَّا اللّٰهَ وَلَا نُشْرِكَ بِهٖ شَيْـًٔا وَّلَا يَتَّخِذَ بَعْضُنَا بَعْضًا اَرْبَابًا مِّنْ دُوْنِ اللّٰهِ ۗ فَاِنْ تَوَلَّوْا فَقُوْلُوا اشْهَدُوْا بِاَنَّا مُسْلِمُوْنَ
Katakanlah (Muhammad), “Wahai Ahli Kitab! Marilah (kita) menuju kepada satu kalimat (pegangan) yang sama antara kami dan kamu, bahwa kita tidak menyembah selain Allah dan kita tidak mempersekutukan-Nya dengan sesuatu pun, dan bahwa kita tidak menjadikan satu sama lain tuhan-tuhan selain Allah. Jika mereka berpaling maka katakanlah (kepada mereka), “Saksikanlah, bahwa kami adalah orang Muslim.”
