Yes, Ikan Salmon Sangat Baik Untuk Anda. Tapi Bisakah Anda Memakan Kulitnya?

LANGIT7.ID-Jakarta; Salmon adalah salah satu pilihan daging paling bergizi yang bisa dikonsumsi seseorang. Ikan ini mengandung antioksidan seperti selenium yang melindungi sel dari kerusakan, serta beragam vitamin dan mineral. Menurut Departemen Pertanian AS, nutrisi tersebut termasuk kalsium, folat, vitamin B12, niasin, magnesium, fosfor, kalium, dan vitamin A, C, dan E. Nutrisi ini dapat meningkatkan kualitas tidur, mengurangi kemungkinan sakit, memperkuat tulang, dan menjaga kesehatan penglihatan.

Salmon juga merupakan sumber asam lemak omega-3 yang sangat baik. "Omega-3 memiliki sifat anti-inflamasi yang dapat meningkatkan kesehatan kardiovaskular dan mengurangi risiko masalah seperti serangan jantung, aritmia jantung, stroke, dan tekanan darah tinggi," kata Wilson Sanchez, seorang ahli gizi klinis terdaftar di New York. "Mendapatkan lebih banyak omega-3 sepanjang hidup juga dapat meningkatkan suasana hati, fungsi kognitif, dan memori — serta bahkan dapat mengurangi risiko demensia dan penyakit Alzheimer."

Namun, salmon juga memiliki beberapa kekurangan yang perlu diperhatikan — dan memakan kulit ikan ini memerlukan pertimbangan tambahan.

Berapa banyak protein dalam salmon?



Selain berbagai nutrisi lainnya, salmon juga merupakan sumber protein tanpa lemak yang sangat baik. Dengan kandungan 17,3 gram protein dalam hanya 3 ons, salmon setara dengan ayam dalam kemampuannya memenuhi asupan protein harian yang direkomendasikan dengan mudah.

Mendapatkan cukup protein penting untuk fungsi kekebalan tubuh yang optimal, pengontrolan gula darah, serta untuk memiliki rambut, kulit, dan kuku yang sehat. "Protein juga membantu menumbuhkan dan mempertahankan massa otot serta mendukung perbaikan jaringan," kata Amy Goodson, seorang ahli gizi dan dietitian terdaftar di Texas yang bekerja di The Sports Nutrition Playbook.

Kandungan protein tinggi salmon juga membuatnya mengenyangkan, kata Dr. Uma Naidoo, direktur psikiatri nutrisi dan gaya hidup di Massachusetts General Hospital dan psikiater nutrisi lulusan Harvard di balik buku *Calm Your Mind with Food*.

Ya, salmon baik untuk Anda. Tapi inilah alasan mengapa Anda harus menghindari mengonsumsinya terlalu banyak.

Apakah ada kekurangan dari makan salmon?

"Tidak semua berita baik untuk salmon, karena ikan ini juga dapat mengandung sejumlah kecil logam berbahaya — terutama pada varietas yang ditangkap di alam liar. "Semua ikan mengandung sejumlah merkuri, termasuk salmon," kata Sanchez. Seiring waktu, merkuri dapat menumpuk di tubuh dan menyebabkan masalah perkembangan otak pada beberapa orang. Untungnya, hal ini kecil kemungkinannya terjadi kecuali seseorang sering mengonsumsi ikan dalam jumlah besar.

Selain itu, jika dikonsumsi dalam jumlah besar, "salmon asap atau kalengan dapat meningkatkan asupan natrium, yang dapat memengaruhi kesehatan jantung dan menyebabkan kondisi seperti hipertensi," peringatkan Goodson.

Dan karena salmon mengandung minyak ikan, ia dapat bertindak sebagai antikoagulan dan pengencer darah alami. Inilah sebabnya orang yang mengonsumsi obat-obatan seperti aspirin "harus berkonsultasi dengan dokter tentang batasan diet yang perlu mereka ketahui, termasuk salmon," kata Naidoo.

Bisakah Anda memakan kulit salmon? Apakah kulit salmon baik untuk Anda?

Manfaat makan salmon diperkuat dengan juga mengonsumsi kulit ikan ini. "Kulit salmon tidak hanya bisa dimakan tetapi juga mengandung konsentrasi lebih tinggi dari asam lemak omega-3 yang bermanfaat," kata Naidoo.

Manfaat lain dari kulit salmon adalah kandungan lemak sehat yang lebih tinggi. "Karena kulit adalah lapisan terluar salmon, ia bertindak sebagai penyimpanan lemak yang digunakan ikan untuk mengatur suhu tubuhnya di perairan dingin," jelas Goodson. "Lemak sehat ini — termasuk asam docosahexaenoic (DHA) dan asam eicosatetraenoic (EPA) — sangat penting untuk kesehatan jantung dan otak."

Namun, jika mengonsumsi kulit salmon membuat daging ikan kurang menarik bagi Anda, Sanchez mengatakan kulitnya bisa dilepas untuk dimasak dan dinikmati sendiri. "Kulit salmon yang digoreng renyah memiliki tekstur mirip bacon, tetapi tanpa banyak masalah kesehatan yang terkait dengan produk babi tinggi natrium itu," jelasnya. "Dan kulit salmon yang dipanggang bisa dihancurkan untuk dijadikan hiasan salad (seperti croutons tanpa karbohidrat!), digunakan dalam sushi, atau dimakan sendiri sebagai camilan sehat."(*/saf/usatoday)