Empat Cara Bikin Daging Kambing Empuk dan Tidak Prengus

LANGIT7.ID-, Jakarta- - Daging kambing memiliki rasa yang khas, kuat, tajam, dan lebih gurih dibanding daging domba ataupun sapi. Namun, tekstur daging kambing juga lebih padat dan alot sehingga seringkali masih keras meski sudah diolah sampai empuk.

Di samping tekstur yang alot, daging juga mempunyai bau yang khas atau prengus. Hal ini bisa membuat masakan jadi tidak enak untuk dinikmati.

Namun ada sejumlah cara yang bisa Anda lakukan untuk membuat daging kambing empuk dan tidak prengus. Mengutip buku "Cara Mudah Memasak Aneka Sate di Rumah" oleh Majella Setyawan, ada empat cara membuat daging kambing mudah dikunyah, yaitu:

1. Bungkus dengan daun pepaya

Cara pertama untuk membuat empuk daging kambing yaitu dengan membungkusnya dengan daun pepaya. Ambil dua lembar daun pepaya yang sudah tua lalu remas-remas dan bungkuskan pada daging kambing yang sudah dipotong-potong.

Enzim papain pada daun pepaya akan memecah serat daging. Kemudian daging yang sudah dibungkus daun pepaya diamkan selama 20 menit sebelum diolah.

Baca juga:Tips Sehat dan Aman Konsumsi Daging Kurban

2. Rendam air kelapa

Potong-potong daging kambing lalu rendam di dalam air kelapa selama 10-15 menit. Air kelapa juga berfungsi menghilangkan bau prengus khas daging kambing. Setelah direndam, daging kambing bisa diberi bumbu untuk diolah.

3. Baluri dengan nanas

Buah nanas juga sangat kuat dalam memecah serat daging. Namun jangan terlalu lama membaluri daging kambing dengan nanas agar tidak hancur saat ditusuk dan dipanggang.

Diamkan daging dalam baluran nanas selama 3-5 menit sebelum dibumbui dan diolah.

4. Lumuri dengan tepung maizena

Maizena atau tepung jagung juga bisa membuat daging lebih empuk. Taburkan tepung maizena pada daging kambing yang sudah dipotong-potong. Setelah itu diamkan selama 15 menit kemudian siap dibumbui dan dimasak.

Selain empat cara di atas, ada satu cara lagi seperti dalam buku "200 Tips Kreatif Pilihan Ibu Rumah Tangga Cerdas" menyebutkan beberapa cara lain untuk membuat empuk daging kambing seperti memarinade daging kambing dengan yoghurt yang telah dicampur dengan bumbu