Hidangan Daging Khas Nusantara untuk Inspirasi Menu Idul Adha
Dwitisya Rizky Desindatika
Selasa, 20 Juli 2021 - 14:00 WIB
Menu olahan daging kambing (Foto: Istimewa)
Hari Raya Idul Adha adalah momen terbesar umat muslim selain Idul Fitri. Beribadah dan menebar pahala dengan berkurban, lebaran Idul Adha juga saat-saat yang dinantikan untuk berkumpul bersama keluarga. Mengingat hari raya ini jatuh saat PPKM Darurat, maka Idul Adha kali ini harus kembali dirayakan di rumah saja.
Setiap daerah di Indonesia memiliki menu khas atau hidangan wajib yang khusus disuguhkan saat hari raya besar seperti Idul Adha. Ada keunikan citarasa dan aromanya masing-masing . Berikut beberapa menu olahan daging ala Nusantara.
Gulai - Sumatera Barat
Gulai biasanya berbahan baku daging ayam, ikan, daging sapi dan daging kambing, bisa juga dengan sayuran nangka muda dan daun singkong yang diolah dalam kuah bumbu rempah yang bercita rasa gurih.
Gulai identik dengan kuah yang teksturnya lebih kental dari kari. Bumbu gulai terbuat dari bahan rempah seperti kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, pala, serai, kayu manis dan jintan yang dihaluskan dan dimasak dalam santan.
Rabeg - Banten
Cita rasa masakan timur yang berpadu dengan manis khas kecap lokal menjadi kesan pertama ketika makanan ini disajikan. Rabeg umumnya dibuat dengan daging dan jeroan kambing yang dimasak dengan bumbu berupa tomat, garam, merica bubuk, gula merah, kayu manis, pala, dan kecap manis.
Setiap daerah di Indonesia memiliki menu khas atau hidangan wajib yang khusus disuguhkan saat hari raya besar seperti Idul Adha. Ada keunikan citarasa dan aromanya masing-masing . Berikut beberapa menu olahan daging ala Nusantara.
Gulai - Sumatera Barat
Gulai biasanya berbahan baku daging ayam, ikan, daging sapi dan daging kambing, bisa juga dengan sayuran nangka muda dan daun singkong yang diolah dalam kuah bumbu rempah yang bercita rasa gurih.
Gulai identik dengan kuah yang teksturnya lebih kental dari kari. Bumbu gulai terbuat dari bahan rempah seperti kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, pala, serai, kayu manis dan jintan yang dihaluskan dan dimasak dalam santan.
Rabeg - Banten
Cita rasa masakan timur yang berpadu dengan manis khas kecap lokal menjadi kesan pertama ketika makanan ini disajikan. Rabeg umumnya dibuat dengan daging dan jeroan kambing yang dimasak dengan bumbu berupa tomat, garam, merica bubuk, gula merah, kayu manis, pala, dan kecap manis.