Segar dan Gurihnya Pallubasa, Menu Berbuka Puasa Khas Makassar

LANGIT7.ID - , Jakarta - Pallubasa merupakan makanan khas Makassar yang sedikit mirip dengan Coto. Hanya saja, Pallubasa menggunakan kelapa parut sangrai, sementara Coto Makassar memakai kacang tanah goreng.

Coto Makassar memiliki rasa yang sangat enak, karena itu Pallubasa yang mirip, pun rasanya tak usah diragukan lagi. Tentu enak dan cocok disantap saat berbuka puasa atau santap sahur.

Baca juga: Tombo Kangen, Coba Resep Nasi Liwet Solo ala Chef Yongki

Bagi yang ingin mencoba namun sulit mendapatkan yangn pas, berikut resep yang bisa Anda buat sendiri di rumah.

Bahan :

350 gr daging sapi has dalam, potong dadu
1.5 liter air
30 gr kelapa parut, sangrai
1 batang serai
2 cm lengkuas
1 cm kayu manis
1 sdt gula merah
3 buah cengkih
30 ml air asam jawa
1 sdt garam
2 sdt kaldu sapi
1 sdm kecap manis

Bumbu halus :

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
2 cm jahe
½ sdt pala bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
½ sdt jintan
1 sdt minyak

Pelengkap :

Bawang goreng
Daun bawang, iris
Jeruk nipis

Cara membuatnya :

Tahap pertama, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan potongan daging, masak sebentar.

Lalu, masukkan gula merah, serai, lengkuas, kayu manis, dan cengkih. Tumis hingga semua bahan tercampur rata.

Baca juga: Intip Resep Nasi Gandul, Menu Buka Puasa Khas Pati

Selanjutnya, tuang air, dan aduk. Bubuhi kaldu bubu sapi, aduk rata, masak hingga mendidih.

Kemudian, masukkan air asam jawa, garam, kecap manis dan kelapa sangrai. Aduk rata dan masak hingga daging empuk dan kuah mengental.

Setelah dirasa sudah matang, angkat dan sajikan Pallubasa dengan pelengkap. Selamat mencoba.