Tombo Kangen, Coba Resep Nasi Liwet Solo ala Chef Yongki

LANGIT7.ID - , Jakarta - Momen lebaran kali ini menjadi hal yang ditunggu-tunggu banyak masyarakat Indonesia. Pasalnya, pemerintah mengizinkan perjalanan mudik lebaran tahun ini.

Banyak hal yang pastinya dirindukan di kampung halaman. Salah satunya adalah kuliner khas kota kelahiran, seperti Nasi Liwet Solo yang menawarkan rasa gurih dan lezat sekaligus.

Namun, untuk merasakan Nasi Liwet khas Solo tak harus menunggu saat mudik lebaran. Sahabat Langit7 bisa membuatnya dari rumah untuk santapan sahur atau berbuka puasa.

Baca juga: Intip Resep Nasi Gandul, Menu Buka Puasa Khas Pati

Nah, berikut ini resep Nasi Liwet Solo ala Chef Yongki Gunawan yang disadur dari kanal Youtubenya, Jumat (15/4/2022).

Bahan nasi liwet:

- 1.500 gram beras
- 5 lembar daun salam
- 2 batang sereh
- bawang merah iris
- 1.500 gram santan cair
- 200 gram air
- garam secukupnya.

Seluruh bahan ini diaron sampai airnya habis. Setelah airnya habis, aronan beras dikukus selama kurang lebih 1 jam. Dengan cara dikukus seperti ini bisa membuat nasi awet hingga 12 jam, dibanding memasak dengan rice cooker.

Bahan ayam ungkep:

- 2 ekor ayam kampung. Pilih yang kuning, ada gajihnya.
- bawang merah
- bawang putih
- jinten
- ketumbar
- sedikit air

Semua bahan ini diblender sampai halus. Masukkan bahan yang diblender ke dalam wajan dengan minyak untuk menumis. Tambahkan 2 sendok teh kunyit bubuk, 3 lembar daun salam, dan gula jawa.

Baca juga: Resep Jadul, Lezatnya Gulai Ayam untuk Santap Sahur

Setelah tercampur rata dan harum, masukkan dua ekor ayam kampung dan masukkan santan cair juga santan kental dan sedikit air hingga ayam tertutup. Didihkan ayam ungkep ini sampai lama, hingga air berbentuk kalio.

Bahan pindang telur:

- daun jambu klutuk
- daun salam
- kulit bawang merah
- Lengkuas
- gula jawa
- garam secukupnya
- air secukupnya untuk merendam, pastikan air rebusan menutupi semua telur
- Masukkan kecap manis

Masukkan semua bahan ke dalam bawah besar dan godok di atas api selama kurang lebih 20 menit. Setelah itu angkat telur dan kupas kulitnya.

Kemudian masukkan kembali telur yang telah dikupas ke dalam dandang berisi sisa air rebusan tadi. Masak telur pindang hingga air rebusan habis dan telur berubah warna menjadi coklat.

Bahan lodeh labu:

- Labu siam yang sudah dipotong panjang berbentuk stik
- cabe kriting
- cabai rawit
- bawang putih
- bawang merah
- sedikit air

Blender semua bahan, kecuali labu, hingga halus. Panaskan minyak kelapa untuk menumis bumbu, masukkan garam ke dalam minyak sampai gosong, masukkan lengkuas, daun salam, dan sereh. Kemudian masukkan bumbu halus tadi, aduk sampai mendidih.

Setelah mendidi, masukkan potongan labu siam tadi ke dalam bumbu. Tambahkan santan cair dan santan kental. Aduh lagi hingga rata. Sebelumnya masukkan gula jawa dan krupuk krecek.

Setelah semua masakan selesai, Anda bisa menghidangkannya untuk santapan keluarga. Untuk obat kangen, Anda bisa menyajikan nasi liwet Solo ini dengan daun pisang dibentuk pincuk.

Baca juga: Resep Lalampa, Menu Andalan Berbuka Puasa di Maluku Utara