Resep Lalampa, Menu Andalan Berbuka Puasa di Maluku Utara

LANGIT7.ID - , Jakarta - Saat Ramadhan, momen berbuka puasa menjadi waktu yang paling dinanti. Sebab, biasanya di waktu ini banyak makanan favorit yang disajikan.

Bagi masyarakat Indonesia Timur tepatnya Maluku Utara biasanya menu yang menjadi andalan ketika berbuka adalah Lalampa yang terbuat dari beras ketan dan ikan cakalang.

Sahabat Langit7 ingin mencobanya? Tidak perlu jauh-jauh ke Maluku Utara, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut resepnya:

Baca juga: Bubur Sumsum Lembut dan Hangat, Buka Puasa Langsung Kenyang

Bahan ketan:

- 300 gram beras ketan, sebelumnya rendam minimal selama 2 jam.
- 150 santan kental
- 1 satu sendok teh garam atau sesuai selera
- Daun pisang ukuran 25 cm x 35 cm, untuk membungkus
- 1 lembar daun pandan, untuk memberi aroma

Bahan isian:

- 250 gram Cakalang disuwir-suwir
- 1 buah jeruk nipis
- 1 lembar daun pandan
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, potong jadi 3 bagian, dimemarkan
- 1 cm jahe, kupas, iris tipis
- 1 buah tomat ukuran sedang, dipotong-potong
- 200 ml santan kental
- 1/2 sendok teh garam atau sesuai selera
- 1 sendok teh gula pasir (jika suka)
- 5 sendok teh minyak untuk menumis

Bumbu halus untuk bahan isian

- 3 buah cabai merah
- 5 butir cabai rawit (jika suka pedas)
- 6 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 bungkus laksa

Cara membuatnya :

Tiriskan rendaman berasa ketan, lalu kukus bersama daun pandan hingga setengah matang. Kemudian angkat. Selanjutnya, didihkan santan dengan garam. Kemudian tuangkan santan mendidih ke dalam ketan kukus, aduk hingga santan habis terserap ketan.

Lalu, kukus ketan kembali selama 30 menit hingga matang. Setelahnya, angkat dan tuangkan dalam wadah.

Baca juga: Resep Buka Puasa Ala Ustadz Zaidul Akbar, Sehat Menyegarkan

Setelah itu siapkan bahan isian dengan menumis semua bumbu halus hingga harum. Masukkan ikan tongkol dan bahan lainnya, dan aduk hingga rata. Lalu, tuangkan santan, masak hingga benar-benar kering, angkat dan pindahkan ke satu wadah.

Tahap selanjutnya, ambil selembar daun pisang isi dengan 2 sendok makan penuh ketan, ratakan. Taruh 1 sendok makan adonan isi di tengahnya.

Gulung hingga padat dan rapi, kemudian sematkan kedua ujungnya dengan lidi. Setelah itu, panaskan wajan datar olesi sedikit minyak.

Masak bungkusan ketan hingga daun pisangnya mengering dan aromanya wangi. Dan lalampa pun siap disajikan.