Gurihnya Rawon Kuliner Khas Surabaya, Pas untuk Hidangan Sahur

LANGIT7.ID - , Jakarta - Rawon adalah makanan khas dari Jawa Timur yang memiliki keunikan sendiri karena kuahnya yang hitam pekat. Warna hitam tersebut berasal dari kluwek atau kacang hitam asli Indonesia.

Berbahan dasar daging sapi yang direbus lama dan perlahan, ditambah dengan campuran daun jeruk, sereh, dan cabai. Penyajiannya pun cukup meriah dengan tambahan tauge, daun kemangi, dan telur asin.

Baca juga: Tombo Kangen, Coba Resep Nasi Liwet Solo ala Chef Yongki

Menurut ceritanya, rawon merupakan kuliner yang jadi favorit kaum bangsawan. Bila Sahabat Langi7 tertarik ingin mencoba memasak makanan khas dari Surabaya ini, berikut resep yang disarikan dari buku "Mustikarasa Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno".

Bahan:

- 500 gram daging sapi
- 2 sendok makan minyak goreng
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 biji kluwek
- 2 sendok teh ketumbar
- 1 ruas jari kunyit
- 2 iris lengkuas
- 1/2 batang sereh
- 1/2 buah kulit jeruk purut
- asam jawa secukupnya
- 1 sendok makan gula merah
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan kecap
- 1 sendok teh terasi

Cara membuat:

Cuci bersih daging sapi kemudian potong dadu. Rebus daging sampai matang. Sembari menunggu daging matang, rendam kluwek dalam air hangat. Kemudian kluwek dan bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali lengkuas, sereh, dan kulit jeruk purut.

Baca juga: Intip Resep Nasi Gandul, Menu Buka Puasa Khas Pati

Tumis bumbu halus dan lengkuas, sereh, kulit jeruk purut sampai harum, kemudian masukkan ke dalam panci berisi daging dengan kaldunya. Tambahkan kaldu dan kecap, koreksi rasa. Tunggu sampai masak.

Rawon pun siap disajikan, jangan lupa sajikan dengan sambal, kerupuk udang, dan telur asin sebagai pelengkap. Selamat mencoba!