Menu Andalan Andien Saat Lebaran, Masak Semur Daging Bersama Chef

LANGIT7.ID, Jakarta - Semur daging menjadi salah satu menu pasti yang harus selalu ada di keluarga Andien saat momen lebaran tiba. Ada keseruan memasak dan persiapannya.

"Kalau di rumahku, salah satu menu yang pasti harus banget ada itu adalah semur daging, kali ini aku memasak semur daging dengan menggunakan bahan alternatif yaitu daging plant-based yang sama sekali tak ada kolesterolnya," ujar Andien dikutip Ahad (1/5/2022).

Andien mennyebutkan, dalam aktivitasnya kali ini dia ditemani oleh salah seorang chef profesional bernama Chef Max.

Menurutnya, bahan yang digunakan dalam memasak semur daging ini adalah daging yang sama dengan daging yang biasa digunakan untuk membuat semur daging pada umumnya, hanya saja dia sengaja memilih daging tanpa kolestrol yaitu daging berbahan utama jamur shitake.

Baca Juga: Lezatnya Semur Daging ala Bogor untuk Berbuka dan Santap Sahur

"Aku akan tunjukin bahan-bahannya, yang pertama ada satu box Green Rebel Beefless Chunks, 500 gr kentang, satu batang kayu manis ukuran kecil, satu buah tomat, dua buah cabe kriting merah yang diiris, kecaap manis, kecap asin, garam, gula, dan air secukupnya," paparnya.

Memulai aktivitasnya Andien mulai memotong daging jamur shitake secara dadu dia mengungkapkan alasan memilih daging jamur shitake karena didalamnya terdapat serat yang utuh, padat.

Kemudian dalam prosesnya tidak membutuhkan waktu yang banyak sehingga nutrisi yang hilang bisa diminimalkan.

Dalam kesempatan yang sama, Chef Max memaparkan bagaimanaa cara membuat semur daging yang simple pertama, daging yang dipilih akan dimasak dengan waktu yang cukup.

"Oke sekarang kita akan pan fry dulu Beefless Chunks yang sudah dipotong tadi ya mba Andien di masak sampai kecoklalatan," ujar Chef Max.

Menurutnya, proses memasak ini tidaklah membutuhkan waktu yang lama, cukup sekitaar satu sampai dua menit saja sudah cukup.
"Cepat banget asalkan minyaknya sudah panas ya," katanya kepada Andien.

Setelah itu, Chef Max mempersiapkan bawang merah, bawang putih dan cabe yang tadi sudah dialuskan untuk ditumis.

"Minyaknya sudah panas, kita lanjutin dengan masukan bumbu-bumbu halus termasuk satu buah katu manis, pala serta merica yang tadi sudah kita siapin sebelumnya," ungkapnya.

Dia menjelaskan bahwa mengingat saat ini tengah memasak daging jenis plant-based sehingga air yang digunakan tidak lah dibutuhkan dengan jumlah yang banyak, mengingat daging jenis nabati yang memang sudah lembut.

"Biasanya kan air ini ketika memasak dibutuhkan untuk membuat gding menjadi empuk, taapi karena kali ini menggunakan daging dari nabati jadi tidak membutuhkan air dalam jumlah yang banyak," katanya.

Selain itu, tak lupa kecap manis dan kecap asin untuk juga dimasukan agar warna yang dihasilkan menjadi lebih gelap seperti semur pada umumnya.

"Ini juga bisa dimasukin yang lain-lainnya juga, seperti tomat mungkin bisa kita masukin sekalian di sini, terus kentang dan terakhir daging nabatinya tadi," ujarnya sambil memasukan bumbu ke dalam wajan.

Setelah dirasa air mulai susut bisa dilanjut dengan memasukan garam ke dalam masakan setelah terlihat matang, daging semur diangkat dan siap dihidangkan.

"Aku biasanya masak semur daging bisa sampai satu sampai dua jam, tetapi dengan menggunakan jamur shitake ini hanya butuh waktu kurang dari satu jam," tutur Andien.