Resep Soto Betawi Kuah Susu Santan, Menu Asyik Makan Malam

LANGIT7.ID, Jakarta - Soto Betawi merupakan salah satu makanan khas masyarakat Jakarta. Menu tradisional ini sering kali dijajakan di warung kaki lima, rumah makan hingga restoran.

Makanan Soto Betawi sudah terkenal di berbagai penjuru daerah Indonesia. Menu makanan ini asyik untuk santap siang dan malam bersama keluarga dan teman-teman dekat.

Salah satu andalan dan ciri khas Soto Betawi yakni kuah campuran susu dan santan, sehingga menciptakan rasa yang unik.

Berikut resep Soto Betawi kuah susu santan:

Bahan-bahan:
1. Daging sapi 1/2 kilogram, plus kikil kepala, paru dan babat
2. Santan dari 1 buah kelapa
3. Susu dancow 3 sachet kecil
4. Bawang putih sekitar 80 gram
5. Bawang merah sekitar 50 gram
6. Cabai 10 biji
7. Lada/merica bubuk 2 bungkus kecil
8. Jahe 10 gram
9. Cengkih 4 butir
10. Lengkuas 1 biji
11. Daun Sereh 3 lembar
12. Daun Salam 4 lembar
13. Daun Jeruk 5 lembar
14. Kayu manis 2 butir sepanjang 7-8 cm
15. Jinten 2 bungkus kecil
16. Mentega
17. Sasa, garam, gula dan Masako/Royco

Bahan Topping:
1. Kentang goreng
2. Keripik
3. Daun bawang
4. Bawang goreng
5. Tomat

Cara pembuatan:
1. Masak daging yang sudah dibersihkan terlebih dahulu sampai 1/2 matang bersama daun salam, daun sereh (ditumbuk) dan daun jeruk.
2. Rebus juga kikil, paru dan babat di panci terpisah.
3. Masukan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, jadi satu dan blender sampai halus.
4. Campurkan adukan bahan-bahan tersebut ke dalam panci rebusan daging.
5. Masukan lengkuas, jinten halus (ditumbuk) dan cengkeh ke dalam rebusan daging.
6. Setelah daging matang dan terasa lembut, angkat dari panci. Begitu juga kikil, paru dan babat.
7. Aduk-aduk kuah sampai merata.
8. Siapkan susu, cairkan terlebih dahulu 4 sascet susu dancow di dalam gelas. Kemudian tuangkan ke dalam panci kuah.
9. Aduk kembali sampai merata, sambil campurkan 1/2 sascet mentega.
10. Masukkan santan ke dalam kuah dan aduk kembali. Kecilkan sumbu api kompor sehingga santan tidak pecah.
11. Masak hingga mendidih, namun tetap diaduk, agar santan tidak pecah.
12. Tambahkan gula, garam, sasa dan masako/royco sesuai selera. Komposisinya 2 sendok makan gula, 3 sendok teh garam, 3 sendok teh masako dan 3 saschet royco atau masako dengan ukuran 3 liter kuah.

Topping:
1. Siapkan kentang goreng yang dipotong kecil
2. Tambahkan 1 sendok teh daun bawang yang sudah dicuci bersih untuk satu porsi
3. Tambahkan 1/2 sendok teh bawang goreng untuk satu porsi
4. Belah 1 buah tomat menjadi 4 bagian untuk satu porsi

Sajian:
1. Potong daging, kikil, paru, babat, masing-masing 20 gram untuk satu porsi.
2. Tuangkan kuah ke dalam campuran dagingnya.
3. Tambahkan toping ke dalam sajian piring.
4. Soto Betawi siap disantap untuk makan malam.