Resep Tori Paitan Ramen ala Chef Devina Hermawan, Menu Buka Puasa Mewah di Rumah

LANGIT7.ID-, Jakarta - - Bosan dengan menu buka puasa yang itu-itu saja? Kali ini, yuk hadirkan suasana restoran Jepang ke meja makanmu! Salah satu menu andalan yang pastinya bikin sekeluarga lahap adalah Tori Paitan Ramen yang dibagikan Chef Devina Hermawan.

Dengan kuah putih yang kental, gurih, dan creamy alami dari kaldu ayam, dipadukan dengan topping ayam teriyaki yang smoky, buka puasa kali ini dijamin bakal terasa istimewa. Intip resep lengkapnya!

Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan:

Bahan Utama dan Topping Ayam:
- 500 gr paha ayam filet
- 130 gr saus teriyaki

Baca juga: Bingung Pilih Menu Iftar? Coba Resep Lumpia Vietnam Ini, Dijamin Ketagihan!

Bahan Kuah Ramen (Kaldu Putih):
- 1 kg sayap ayam (potong-potong)
- 4 cm jahe (iris)
- 4 siung bawang putih
- 2 liter air

Bahan Minyak Bawang:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 100 ml minyak goreng

Bahan Pelengkap:
- Mie ramen secukupnya
- Jamur kuping rebus
- Daun bawang iris
- Nori (rumput laut kering)
- Telur rebus (setengah matang lebih nikmat!)

Bumbu Racikan per Porsi:
- 300 ml kuah ramen panas
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt kaldu jamur & ½ sdt gula pasir
- ⅓ sdt cuka beras (opsional)
- ¼ sdt katsuobushi bubuk (bubuk cakalang)
- 1 sdm minyak bawang

Baca juga: Takjil Buka Puasa Pertama Mahalini Usai Mualaf, Gorengan hingga Kolak

Cara Membuat:

1. Marinasi Ayam Teriyaki
Campurkan paha ayam filet dengan saus teriyaki hingga rata. Untuk hasil maksimal, diamkan minimal 2 jam atau semalaman di kulkas agar bumbu meresap sempurna hingga ke dalam serat daging.

2. Rahasia Kuah Putih (Tori Paitan)
Masukkan sayap ayam, jahe, bawang putih, dan air ke dalam panci presto. Masak selama kurang lebih 60 menit hingga sari-sari ayam keluar. Setelah matang, blender halus ayam dan air kaldunya, lalu saring. Diamkan di kulkas semalaman agar tekstur kuahnya semakin mantap.

3. Membuat Minyak Bawang
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan minyak menggunakan food chopper. Tumis hingga berwarna kecokelatan dan aromanya harum. Sisihkan sebagai bumbu kunci ramenmu.

4. Memasak Ayam dengan Air Fryer
Masak ayam yang sudah dimarinasi ke dalam air fryer pada suhu 180°C selama 10-12 menit. Setelah matang, iris tipis-tipis. Tips rahasia: Tuangkan sedikit minyak bawang di atas irisan ayam lalu bakar sedikit dengan torch agar aroma smoky khas restoran keluar!

5. Penyajian
Panaskan kembali kuah ramen. Di mangkuk saji, tata kecap asin, katsuobushi, kaldu jamur, gula, cuka beras, dan minyak bawang. Tuangkan kuah panas dan masukkan mie ramen yang sudah direbus.

Baca juga: Resep Asem Asem Daging, Masakan Cita Rasa Ndeso yang Selalu Bikin Kangen

Terakhir, tata topping ayam teriyaki, telur rebus, jamur kuping, daun bawang, dan nori di atasnya.

Tori Paitan Ramen siap dinikmati selagi hangat saat adzan Maghrib berkumandang!