Kiat Simpan Sayur dan Buah Tahan Lama dalam Kulkas

LANGIT7.ID - Membeli dalam jumlah banyak kemudian menyetok bahan makanan dan sayuran di kulkas adalah jalan ninja bagi ibu-ibu. Apalagi saat harus membatasi pergi belanja ke pasar karena pandemi. Namun tahukah, seringkali bahan makanan malah tak bisa awet meski disimpan di kulkas.

Terutama sayur, buah justru akan layu, kering dan mudah busuk dalam beberapa hari. Bukan salah sayur atau kulkasnya yang harus diganti, tapi masalahnya ada di cara penyimpanan yang kurang tepat.

Sayur dan buah adalah jenis bahan makanan mudah rusak (perishable foods) bila disimpan tanpa perilaku pengawetan. Jangan sampai maksud hati ingin menyimpan sayuran hijau segar malah berakhir harus membuang lantaran busuk dan layu.

Jadi, bagaimana teknik atau cara menyimpan sayuran di kulkas yang baik supaya tahan lama? Yuk simak infonya berikut ini.

Perhatikan dan atur suhu kulkas

Beberapa penelitian menyebutkan, pembusukkan terjadi karena adanya bakteri, dan lemari pendingin berfungsi untuk me-nonaktifkan bakteri sehingga pembusukkan bisa ditunda dan membuat bahan makanan jadi lebih awet.

Jadi tidak bisa asal dingin dikulit lalu disimpulkan suhu kulkas sudah sesuai. Idealnya, suhu kulkas untuk menyimpan sayuran dan bahan makanan basah lainnya di 1-4 derajat Celsius.

Perhatikan kelembapan sayur dan buah

Saat bicara suhu, berarti juga bicara kelembapan. Semakin banyak kandungan air pada bahan makanan akan mempercepat proses pembusukkan. Mencuci sayur dan buah sebelum disimpan dalam kulkas bisa meningkatkan kelembapan. Tak perlu khawatir soal bakteri, karena fungsi kita menyimpan di kulkas adalah justru untuk menghindari tumbuhnya bakteri.

Selain itu, usahakan jangan terlalu sering membuka kulkas dan pastikan bantalan karet di pintu kulkas berfungsi dengan baik dan tidak ada kotoran yang mengganjal. Pintu kulkas yang tidak rapat bisa mengganggu kinerjanya dalam memancarkan suhu dingin.

Perlakuan penyimapanan terhadap sayuran hijau

Sayuran hijau seperti bayam dan kangkung memiliki kelembapan tinggi, mereka biasanya mengeluarkan uap air jika disimpan di dalam plastik, sehingga lebih mudah busuk terutama pada bagian daunnya. Begitu juga dengan sayuran hijau lain seperti brokoli, kacang panjang, dan buncis.

Jadi jangan langsung taruh belanjaanmu yang masih dibungkus plastik ke dalam kulkas. Siapkan wadah penyimpanan lain yang dibedakan berdasarkan jenis bahan makanan.

Bungkus sayuran hijau dengan kertas terlebih dahulu sebelum dimasukkan dalam wadah tertutup. Selain menghindari pembusukkan lebih cepat, cara ini juga bisa membuat kulkas lebih rapi.

Perhatikan penyimpanan sayuran batang

Seperti sayuran hijau, sayuran batang juga harus diperhatikan cara penyimpanannya, yakni dengan membuang batangnya lebih dulu untuk mengurangi uap air. Selain batang daun pada wortel dan bit, batang cabai, terong, pare, oyong juga bisa memproduksi uap air saat disimpan.

Jadi lebih baik potong dan buang batangnya lebih dulu. Proses ini juga jadi lebih efisien karena bahan makanan sudah dalam kondisi siap masak saat akan digunakan.

Jangan gabung penyimpanan sayur dan buah

Hindari menyimpan sayur dan buah dalam satu rak untuk mencegah sayur lebih cepat membusuk. Gas etilen pada buah seperti apel, alpukat, pir dan tomat bantu mempercepat pematangan buah dan sayur lain di sekitarnya.

Pada sayur, semakin terpapar gas, semakin matang dan mendekati pembusukan, meski suhu dan kelembapan tetap terjaga. Sesuai cara sebelumnya, lebih baik pisahkan bahan makanan sesuai karakteristik masing-masing dalam wadah yang berbeda dan tertutup rapat.

Tidak semua bisa disimpan di kulkas

Perhatikan karakteristik sayur dan buah. Tidak selamanya kulkas jadi tempat aman menunda pembusukkan, karena ada jenis sayur dan buah yang justru lebih aman jika disimpan dalam suhu ruang seperti bawang, kentang, kacang-kacangan, tomat, buah persik dan pisang.

Sebelum membeli, pastikan juga kualitas sayur dan buah yang dibeli benar-benar dalam kondisi segar dan bagus. Perhatikan setiap wadah yang akan digunakan dan pastikan bersih dan kering.

Meskipun bisa membuat makanan lebih awet, tapi tetap harus diperhatikan umur penyimpanannya. Karena lemari pendingin hanya memperlambat aktivitas bakteri bukan mematikan.

Sayur idealnya hanya disimpan selama 1-2 hari, buah-buahan segar 1-7 hari, daging, unggas dan ikan 1-2 hari