Enam Kuliner Singapura Ala Chef Martin Praja

LANGIT7.ID, - Singapura merupakan salah satu destinasi wisata favorit para traveller dari berbagai belahan dunia. Selain menjadi tempat favorit untuk berbelanja, Singapura juga dikenal sebagai salah satu surga kuliner di Asia Tenggara.

Sahabat Langit7 bisa menemukan berbagai macam sajian kuliner di Singapura, mulai dari street food hingga restoran-restoran ikonik dengan cita rasa yang menggugah selera. Kuliner Singapura juga memadukan berbagai tradisi, seperti masakan Eurasia, Hainan, India, Melayu, Peranakan, dan Tiongkok.

Guna mengobati kerinduan akan kuliner di Singapura, Sahabat Langit7 dapat membuatnya meski di rumah saja. Berikut ini adalah enam kuliner Singapura ala Chef Martin Praja dalam tayangan seri kuliner bertajuk 'Cook With Me'.

Baca juga: Coffee Fest 2021 Tampilkan Kopi 5 Gunung di Jateng

Laksa

Dengan cita rasa perpaduan kuah kaldu dan santan yang gurih, Laksa dipadukan dengan topping seperti udang dan tahu. Laksa dianggap sebagai "Singapore Soul Food" yang wajib dicoba saat berwisata di Negeri Singa.

Kuliner ini berasal dari budaya Peranakan, yang saat ini banyak terpusat di daerah Katong. Salah satu restoran yang menghidangkan Laksa dengan rasa yang otentik di daerah Katong, tepatnya di restoran 328 Katong Laksa.

Kepala dan cangkang udang adalah kunci utama untuk membuat kuah Laksa yang enak. Selain itu, cita rasa asli Laksa Singapura memang sedikit pedas, meski belum mencapai tingkat kepedasan yang sesuai dengan selera orang Indonesia.

Bagi penyuka pedas, Sahabat Langit7 bisa memasak Laksa di rumah dengan menambahkan cabai rawit atau cabai merah keriting. Untuk menambah cita rasa kuahnya, bisa ditambahkan santan, sereh, dan daun jeruk.

Hainanese Chicken Rice

Hainanese Chicken Rice atau Nasi Ayam Hainan dapat ditemukan dengan mudah di pusat jajanan kuliner, food court, hingga restoran mewah di Singapura. Hainanese Chicken Rice merupakan sajian nasi wangi yang dipadukan dengan irisan tipis potongan daging ayam, ditambah sambal dan juga jahe bubuk.

Chef Martin dan rekannya Febrian (@_febrian) yang merupakan travel blogger, memiliki beberapa rekomendasi restoran Hainanese Chicken Rice terenak di Singapura. Mulai dari Liao Fan Hawker Chan di Smith Street Chinatown, Lam's Noodle House, Tian Tian Hainanese Chicken Rice di Maxwell Food Centre, dan Ming Kee Chicken Rice di Bishan Street.

Chef Martin punya tips untuk Sahabat Langit7 yang ingin memasak Hainanese Chicken Rice di rumah. Salah satu tipsnya yaitu jangan lupa untuk menaruh ayam di es batu setelah proses perebusan. Hal ini berguna untuk menghentikan proses pematangan, agar gizi dan cita rasa ayam tetap terjaga.

Hidangan Ala Zi Char

Zi char sejatinya bukan merupakan makanan, melainkan tradisi makan bersama di Singapura, baik dengan teman maupun keluarga atau kerabat. Warga Indonesia lebih familiar dengan istilah "makan tengah".

Dalam sajian makan tengah khas Singapura ini, Chef Martin mengajak para influencer Instagram seperti Andy Handoko and Mullie Marlina (@myfunfoodiary) dan Eric Eko Santoso (@ericekos) yang merupakan food and travel blogger untuk makan bersama.

Hidangan sayuran yang disajikan Chef Martin adalah Stir Fried String Bean with Ground Beef (Buncis Tumis Daging Cincang) dan Sauteed Kailan with Garlic Sauce (Tumis Kailan Saus Bawang Putih). Sementara itu Cereal Prawns (Udang Sereal) dan Singapore Chili Crab (Kepiting Cabai Singapura) yang disajikan dengan saus khas Singapura, menjadi hidangan utama yang ditunggu-tunggu.

Chef Martin dan ketiga rekannya juga memberikan beberapa rekomendasi restoran untuk makan dengan tradisi zi char dengan konsep halal. Sahabat Langit7 dapat mengunjungi Mak's Place-The Hawkerant, Chai Chee Seafood Restaurant, dan Jiak Modern Tzechar.

Baca juga: Nasu Palekko, Kuliner Pedas Khas Bugis yang Naik Daun

Ikan Patin dan Madu Cerana

Menu yang tidak kalah wajib untuk Anda coba adalah sajian olahan ikan patin ala restoran ternama di Singapura, Kausmo, yang terletak di Shaw Centre. Resep kuliner ini merupakan oleh-oleh Chef Martin Praja dari master class yang diikutinya secara online dalam salah satu sesi di Singapore Food Festival 2020.

Lengkap dengan garnish asli dari Singapura seperti ulam raja dan daun lada liar masuk ke dalam topping chimichurri untuk ikan, bersama dengan madu yang dipanen dari lebah madu Cerana tropis. Perpaduan bahan dan sausnya membuat kuliner olahan patin ini menjadi sebuah makanan yang enak dan elegan.

Hokkien Prawn Mee

Hokkien Prawn Mee atau Mie Udang Hokkien merupakan sajian kuliner mie yang diolah dengan bawang putih, telur, udang, cumi, taoge, dan kecap asin. Kekuatan dari Hokkien Prawn Mee ada pada kekentalan bumbu kaldunya, yang direbus bersama seafood.

Untuk membuatnya, Sahabat Langit7 bisa menggunakan tulang sapi atau hanya menggunakan kaldu udangnya saja. Kaldu udang tersebut kemudian dimasak selama 10 menit agar cita rasa dari kaldu tetap dapat memanjakan lidah. Hokkien Prawn Mee cocok untuk dihidangkan saat makan siang maupun makan malam bersama keluarga di rumah.

Fried Carrot Cake

Fried Carrot Cake merupakan kue basah yang diolah dari wortel dan rempah-rempah serta dibalut frosting krim keju. Makanan ini merupakan salah satu hidangan khas Singapura yang memiliki tampilan dan cita rasa yang unik.

Bahan baku utamanya ialah lobak yang dikukus dengan adonan tepung beras. Kemudian ditumis dengan bawang putih, daun bawang, telur, dan lobak asin. Di Singapura, salah satu tempat yang menyajikan Fried Carrot Cake halal ialah di Soon Lee Fried Kway Teow, terletak di Bedok Corner.