Resep Gogoso, Makanan Khas Makassar yang Bikin Kangen

LANGIT7.ID, Jakarta - Gogoso atau Gogos merupakan makanan khas Makassar sebagai warisan kuliner yang turun temurun dari nenek moyang suku Bugis, cocok jika dijadikan sebagai oleh-oleh khas Makassar.

Dulu, Gogoso ini disajikan pas lebaran disajikan dengan menu makanan khas lainnya. Namun saat ini sudah banyak dijual di pinggiran jalan.

Gogoso biasanya terbuat dari ketan. Namun beberapa menggunakan banne sejenis biji-bijian seukuran pasir dan berwarna cokelat.

Baca juga: Menyantap Mie Titi, Kuliner Favorit Pecinta Kuliner di Makassar

Sahabat Langit7 bisa menemukan kuliner tradisional ini di pinggir-pinggir jalan Kota Makassar mulai dari pedangang asongan, warung makan, hingga penjual oleh-oleh atau disekitaran Pantai Losari.

Di Makassar sendiri kuliner ini dikenal dengan Gogoso Kambu, dibungkus dengan menggunakan daun pisang serta direkatkan dengan menggunakan lidi diujungnya kemudian dibakar di atas bara api sehingga bumbu-bumbu menjadi meresap dan mengeluarkan aroma sedap.

Jika Sahabat Langit7 ingin menikmati sajian ini tak perlu jauh-jauh ke Makassar, Sahabat Langit7 bisa membuat Gogoso di rumah.

Berikut ini resep untuk membuat makanan khas Makassar Gogoso:

Bahan-bahan:
• 250 gram beras ketanyang direndam selama dua jam.
• 150 ml santai yang diambil dari ½ butir kelapa.
• Satu sampai dua lembar daun salam.
• Setengah sendok teh garam.
• Bahan isi Gogoso’:
• Satu lembar daun salam.
• Satu sendok teh garam.
• Satu sendok makan minyak.
• 3/4 sendok teh gula pasir.
• 50 ml air.
• 200 gram daging kakap, bisa juga menggunakan abon daging sapi atau ayam.
• Bumbu halus:
• Satu sendok teh ketumbar.
• Dua siung bawang putih
• dua buah cabai merah keriting
• dua butir kemiri yang disangrai
• tiga buah cabe rawit merah
• empat butir bawang merah

Baca juga: Menyantap Coto Makassar, Kuah Gurih yang Bikin Nagih

Cara membuat Gogoso:

Pertama, kukus beras ketan selama kurang lebih 15 menit kemudian rebus santan daun salam dan garam sambil diaduk rata sambil mendidih, tuangkan beras kukus tadi ke dalam rebusan santan aduk rata kembali sampai meresap, kukus selama 30 menit sampai matang.

Kedua, untuk isi lumuri daging kakap dengan seperempat sendok teh air jeruk nitis, kukus sampai matang dan haluskan.
Kemudian tumis bumbu halus daun salam sampai harum tambahkan daging kakap aduk rata, masukan air, gula dan garam lalu masak sampai meresap.

Setelah itu bungkus adonan dengan menggunakan daun pisang, tak lupa masukan bahan untuk isiannya kemudian bungkus lagi dengan daun muda yang tua, setelah itu tusuk ujungnya hingga menyerupai permen.

Terakhir, panggang adonan Gogoso yang sudah dibungkus dengan daun pisang di atas bara api sampai matang. Setelah dirasa sudah matang angkat dan dinginkan hingga Gogoso siap untuk dihidangkan.