Cara Membuat Kapurung, Kuliner Bergizi Khas Palopo

LANGIT7.ID, Makassar - Cara membuat Karupung, kuliner bergizi khas Palopo cukup mudah. Makanan ini berbahan dasar sagu dan berbagai sayuran segar yang biasanya ditambahkan ikan.

Sekilas melihatnya, bagi yang belum pernah mencicipi pastinya bertanya-tanya. Apakah bisa kenyang hanya dengan makan sayuran dan sagu?

Jangan salah, menghabiskannya semangkuk Kapurung bisa membuat perut bertahan sampai malam. Nah, bagi anda pencinta sayuran biasanya menambah hingga dua mangkuk.

Bahan dasar kapurung terdiri dari sagu, aneka sayuran dan ikan. Tapi, banyak juga yang menyajikan kapurung dengan menambahkan udang atau ayam.

Makanan yang mengandung banyak protein tinggi dan mineral ini, tidak sulit ditemukan saat berkunjung ke Makassar, sebab sudah banyak warung yang menjualnya.

Salah satu lokasi favorit yakni warung Aroma Palopo di Jalan Kasuari atau Aroma Kapurung di Jalan Rajawali Makassar. Makanan khas Palopo dan Luwu tersedia lengkap.

Nah, jika tertarik mencoba membuat kapurung di rumah, cara membuatnya cukup mudah.

Cara Membuat Kapurung

Bahan:
1 kg sagu (boleh sagu kemasan)
Ikan lajang (ikan apa aja yg tebal dagingnya)
1 ikat bayem
Selembar jari labu kuning
5 sium kacang panjang
1. 1/4 kacang goreng
2. 1 bonggol jagung
3. Air mendidih

Bumbu:
Gula garam
3 biji bawang merah
Cabe rawit utuh
1 sdt kunyit bubuk
1 sdm asem2 mangga
Minyak goreng

Cara Membuatnya

1. Masak semua sayuran
2. Siapkan panci lain untuk masak ikan. Masukkan dua gelas belimbing air. Bawang merah, bubuk kunyit, cabe rawit utuh, asem mangga dan minyak. Masak bersamaan dengan ikan. Tambah gula dan garam lalu, tes rasa. Kalo sudah masak matikan api.

3. Tempatkan sagu diwadah sendiri. Tuang air mendidih sedikit-sedikit, sambil diuleni sagunya. Jika diperkirakan sagu sudah masak, tidak lagi berwarna putih, teksturnya seperti lem. Ambil pakai sendok dan bentuk bulat. Lalu, masukkan ke dalam sayur tadi. Terakhir, tuang ikan dan kacang yang tadi ditumbuk ke dalam sayur. Air ikan yg tadi, boleh juga dimasukan ke dalam sayur. Biar tambah seger karena ada rasa asemnya.

Sumber resep: cookpad