Resep Kepurung, Menu Khas Sulsel Berbahan Dasar Sagu

LANGIT7.ID, Jakarta - Kepurung menjadi menu khas Sulawesi Selatan yang berbahan dasar sagu. Makanan ini cocok disantap bersama untuk menemani waktu santai bersama keluarga.

Kapurung sendiri merupakan makanan yang terbuat dari bubur sagu yang lembut kenyal, sayuran, serta dicampuri daging ikan. Perpaduan rasa ini membuatnya menjadi salah satu hidangan lezat yang berasal dari Sulsel.

Penasaran? Berikut resep dan cara membuatnya:

Bahan :

3 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, iris
6 butir bawang merah, iris
1 batang serai, memarkan
1 buah tomat, belah
800 ml air
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
½ sdt kunyit bubuk
500 g ikan cakalang, potong jadi 2-3 bagian
80 g kacang tanah sangrai, cincang kasar
50 g jagung pipil, rebus
100 g kacang panjang, potong 3 cm, rebus
150 g bayam, petiki daunnya, rebus

Bahan Bubur Sagu:

250 g tepung sagu
600 ml air

Pelengkap:

4 buah jeruk nipis
sambal rawit

Cara Membuatnya :

Pertama-tama buat bubur sagu dalam wadah, aduk tepung sagu tersebut dengan air hingga tercampur rata lalu saring.

Masak adonan sagu dengan api kecil hingga adonan menjadi kental dan menyerupai lem. Angkat.

Kemudian, bulatkan adonan dengan sumpit atau sendok, lalu rendam ke dalam wadah berisikan air dingin. Setelah terbentuk semua, tiriskan.

Tahap selanjutnya, panaskan minyak dalam panci. Lalu, tumis bawang putih, bawang merah, dan serai hingga harum. Tambahkan tomat, 300 ml air, kaldu jamur, dan kunyit bubuk. Aduk rata, kemudian rebus hingga mendidih.

Lebih lanjut, masukkan ikan, rebus ikan hingga matang. Angkat ikan dan suwir daging ikan.

Masukkan 500 ml air, ikan suwir, kacang tanah, jagung pipil, kacang panjang, dan bayam. Rebus kembali.

Tahap terkahir, siramkan kuah beserta isiannya ke dalam mangkuk bubur sagu. Lalu, sajikan selagi hangat bersama sambal rawit dan jeruk nipis. Dan Kepurung siap disantap.