Garu Balanga, Menu Khas Ternate yang Wajib Ada saat Idul Adha

LANGIT7.ID - , Jakarta - Setiap daerah tentu memiliki makanan tradisional yang wajib ada saat Hari Raya Idul Adha, termasuk daerah Ternate di Maluku Utara. Biasanya, usai mendapatkan hewan kurban masyarakat akan membuat sajian tradisional khas dari Pulau Rempah ini, yakni Garu Balanga.

Bahan utama untuk membuat Garu Balanga dengan menggunakan daging sapi. Setelah dimasak, menu makanan ini sekilas tampak seperti semur namun tekstur dan rasanya berbeda.

Nama Garu Balanga diambil dari cara memasaknya, yaitu daging sapi yang diolah bersama bumbu rempah dalam sebuah wajan besar sehingga menghasilkan rasa gurih, manis dan pedas.

Baca juga: Warga Ternate Meriahkan Tradisi Ela-Ela Sambut Lailatul Qadar

Dalam memasak makanan tradisional ini masyarakat Ternate cenderung mengambil bagian sengkel atau depan atas kaki sapi namun bisa juga bagian lainnya.

Bahan:

- 500 gram daging sapi sengkel, dipotong kubus 3 cm
- 4 cm kayu manis
- 4 sendok makan kecap manis
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada putih bubuk
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 1.200 ml air

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah biasa
- 1 sendok teh ketumbar, disangrai
- 1/4 sendoh teh jintan

Baca juga: Nasi Jaha Beraroma Rempah, Menu Lebaran Khas Maluku Utara

Cara membuatnya:

Langkah pertama dalam memasak Garu Balanga adalah menumis semua bumbu halus dan kayu manis hingga harum. Kemudian masukkan potongan daging sapi, aduk perlahan sampai berubah warna.

Setelah itu, masukkan kecap manis, garam, lada putih bubuk, dan pala bubuk. Aduk lagi sampai air keluar.

Tahap akhir, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai daging empuk. Jika dirasa cukup, Garu Balanga pun siap dihidangkan.