Wonder Food Indonesia, Gerakan Food Rescue dan Menutrisi Bangsa

LANGIT7.ID - Wonder Food Indonesia adalah yayasan sosial yang peduli akan isu bahan makanan berlebih (food waste) dan nutrisi di Indonesia. Yayasan ini dibentuk pada 25 November 2018 dan telah melakukan sejumlah penyelamatan bahan makanan berlebih dengan kandungan nutrisi dan gizi yang masih layak dikonsumsi.

Dalam melakukan aksinya, Wonder Food Indonesia menjalankan dua misi utama yaitu Reduce Food Waste dan Nourish the Country. Demi mencapai pengurangan makanan terbuang sia-sia WFI melakukan food rescue, yakni kegiatan menyelamatkan bahan makanan berlebih yang bernutrisi dan masih layak konsumsi, namun berpotensi disia-siakan.

Setelah proses penyelamatan bahan makanan, WFI melakukan pengecekan kelayakan bahan makanan, seperti melihat kembali sayuran dan buah yang memiliki tampilan luar kurang bagus namun realitanya masih baik dan layak untuk dikonsumsi.

Sementara Nourish the Country merupakan cara kelompok ini berkontribusi untuk meningkatkan konsumsi nutrisi, dengan menyalurkan makanan bernutrisi dan bergizi kepada masyarakat.

Dari bahan-bahan makanan tersebut, WFI mengolahnya menjadi makanan bergizi dan bernutrisi untuk dibagikan kepada warga yang membutuhkan. Aksi WFI ini layak mendapatkan apresiasi.

Data Riset Kesehatan Nasional (Riskesdas) 2018 menyebutkan, angka stunting (pertumbuhan yang terhambat karena kurangnya nutrisi) di Indonesia berada di 30,8%. Angka ini masih jauh dari standar WHO yaitu 20%.

Itu artinya masih banyak orang kekurangan gizi di Indonesia tapi di sisi yang lain justru tak sedikit makanan terbuang percuma.

Data yang disampaikan Kementerian PPN/Bappenas dari hasil analisis kolaborasi dengan Foreign Commonwealth Office Inggris selama 20 tahun terakhir menyebutkan bahwa Food Lost dan Food Waste di Indonesia mencapai 23 - 48 ton per tahun pada periode 2000 - 2019 atau setara 115 - 184 kg/kapita/tahun.

Food waste juga berpengaruh pada dampak sosial, yaitu kehilangan kandungan energi dan gizi yang setara dengan porsi makanan 61 juta - 125 juta orang atau sebanyak 29 persen - 47 persen dari populasi di Indonesia.

Sampai 31 Juli 2021, 150.275 Kg bahan makanan sudah diselamatkan dan diolah menjadi 281.490 porsi makanan. Artinya, sudah 44.260 Kg bahan makanan bergizi dan bernutrisi telah dibagikan WFI kepada yang membutuhkan.

Dari data WFI, bahan makanan yang terselamatkan berasal dari 81.721 kg dari Supermarket & Farm, 1.360 Kg dari Bakery dan Toko Bahan Kue, 50.082 Kg dari Company Consumer Goods, 13.640 Kg dari One Time Drop dan 3.472 Kg dari Food Bank.

Beberapa Restoran pun ikut berkontribusi dan mendukung kegiatan yang dilakukan oleh Wonder Food Indonesia.
(Foto-foto: Wonder Food Indonesia)

Tips Olah Ayam Cincang Antisisa

Pembelian bahan makanan dalam jumlah besar memberi kelebihan dalam hal stok. Namun pastikan memang akan diolah setiap hari. Jangan beli banyak lalu terbuang sia-sia. Selain itu perlu juga dicermati masa keawetan terutama makanan segar, seperti ayam cincang.

Membeli ayam cincang dalam jumlah banyak mungkin lebih praktis. Tapi yang perlu diperhatikan bagaimana pengolahannya.

Persiapkan sejumlah menu, dan sebaiknya dilakukan awal begitu ayam dibeli untuk mengantisipasi serangan malas memasak di hari berikutnya. Memang sedikit repot tapi bahan siap masak memudahkan dan mempercepat proses sehingga tak perlu menghabiskan banyak waktu di dapur.

Yayasan sosial yang peduli akan isu bahan makanan berlebih (food waste) dan nutrisi di Indonesia, Wonder Food Indonesia (WFI), membagikan tips untuk memarinasi dan menyimpan ayam cincang agar siap diolah menjadi empat menu berbeda sehingga tak ada sisa makanan. Tipsi ini adalah kolaborasi WFI dengan chef Beatrix Sunarso.

"Pertama, jangan cuci ayam dengan air yang justru mengaktifkan bakteri yang ada pada ayam. Kalau memang mau mencuci, untuk 500 gram ayam bilas atau rendam dengan 500 ml air hangat yang ditambahkan lima sendok makan cuka untuk membantu mengurangi penyebaran bakteri pada ayam," kata chef Beatrix dikutip dari laman Instagram WFI pada Selasa.

Lalu keringkan ayam dengan tisu dapur untuk mengurangi kadar air pada ayam. Potong-potong ayam menjadi bagian kecil lalu cincang menggunakan pisau berbobot dan tajam atau food processor.

"Untuk 500 gram ayam tambahkan delapan siung bawang putih, tiga sendok teh gula pasir, dua sendok teh garam, setengah sendok teh lada bubuk, dua sendok makan tepung sagu dan satu butir telur kemudian haluskan," kata jebolan Masterchef Indonesia musim keempat tersebut.

Masukkan ayam cincang ke dalam empat plastik sesuai kebutuhan lalu pipihkan dan simpan ayam dalam wadah kedap udara, simpan dalam freezer. Tinggal ambil satu bungkusan untuk diolah apa saja sesuai keinginan.
(Foto: Langit7.id/Istock)