Cara Mudah dan Efektif Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing

LANGIT7.ID-, Jakarta - Daging kambing identik dengan bau prengus yang melekat. Seringkali meski sudah dimasak dalam waktu lama, bau khas daging kambing tak jua hilang. Karena itu dibutuhkan cara khusus untuk menghilangkan bau prengus sebelum diolah jadi santapan enak.

Pemilik usaha kuliner "Sate Kambing Bakar Balanga" di Gorontalo, Munifah, mengatakan pertama gunakan kunyit, jahe, dan bawang putih untuk menghilangkan baunya.

Baca juga: Hewan Kurban Terjangkit PMK, Bolehkah Dagingnya Dikonsumsi?

"Daging kambing dicuci bersih lalu dipotong-potong. Setelah itu, kita kasih kunyit sepotong, jahe sepotong, bawang putih, diulek. Campurkan bumbu-bumbu itu ke bagian daging yang telah dikeringkan selama 15 menit," ujarnya dikutip dari Antaranews, Jumat (24/6/2022).

Dia menyebutkan, selain menghilangkan bau, ketiga bumbu ini juga dapat menambah cita rasa pada daging yang akan diolah.

"Bumbu itu yang paling penting harus benar-benar. Jadi aroma daging itu sendiri keluar," kata perempuan yang telah enam tahum berkecimpung di dunia kuliner kambing ini.

Cara selanjutnya, kata pemilik usaha "Rabeg" di Banten, Sumiati, membersihkan jeroan atau bagian dalam tubuh yang sudah dijagal. Menurut dia, untuk mengolah jeroan agar tidak bau "prengus" ialah dengan merebusnya.

Baca juga: Menu Andalan Andien saat Lebaran, Masak Semur Daging Bersama Chef

"Jeroan dicuci bersih, lalu masukkan ke dalam air dingin. Rebus jeroan sampai keluar busa-busa putih. Ambil busa-busa yang mengumpul di permukaan itu, lalu buang sampai busa-busanya habis," lanjut Sumiati.

Lebih lanjut, Sumiati menyarankan untuk menambah rebusan dengan daun salam dan lengkuas yang dirajang. Tujuannya untuk menambah aroma rempah pada jeroan sekaligus menghilangkan bau prengusnya.