Chef Juna Bagi Resep Mudah Mengolah Daging Qurban

LANGIT7.ID, Jakarta - Juna Rorimpandey (Chef Juna) membagikan tips mengolah daging qurban yang praktis. Jika biasanya daging qurban baik itu sapi diolah menjadi sate, ada alternatif lain yang tak kalah enak.

Berikut tips mengolah daging qurban ala Chef Juna:

Pilih Daging Segar
Daging qurban yang baik untuk dimasak adalah daging yang segar. Sebaiknya daging yang baru didapat langsung diolah karena sudah terlalu lama berada di udara terbuka sebelum dibagi-bagikan. Jika tidak sempat, sebaiknya daging disimpan di dalam kulkas bagian bawah atau chiller maksimal 3 hari. Chef Juna memilih untuk menghindari memasukkan daging di freezer karena akan merusak citarasa dan kualitas daging.

Coba Steak Marangi
Jika bosan dengan sate, coba dengan steak maranggi. "Berbeda dengan sate konvensional, daging sapi perlu dimarinasi terlebih dahulu sebelum dibakar atau dimasak," saran Chef Juna.
Marinasi ini dalam rendaman bumbu halus yang terdiri dari garam, merica, bawang merah, bawang putih, ketumbar dan asam jawa. Bisa ditambahkan dengan kecap dan gula merah. Lalu panggang daging seperti layaknya steak.

Hidangkan tongseng atau krengsengan kambing
Untuk olahan daging kambing yang sederhana, bisa berupa sate dan tongseng atau krengsengan kambing. Untuk menghilangkan aroma kambing, daging bisa dilumuri dengan perasan air jeruk nipis atau lemon. Masaklah dengan banyak rempah, seperti ketumbar, biji pala, jahe, kayu manis, juga petis agar aroma kambing bisa terkamuflase.Lengkapi dengan sayur dan hindari makan berlebihan
Olahan resep daging biasanya tanpa sayur. Meski demikian, memasak sayur bisa menjadi penyeimbang. "Biasanya saya mengolah sayuran yang tidak biasa seperti daun ginseng, genjer dan pucuk labu yang ditumis sederhana dengan bawang putih dan ditambahkan saus yang simple, seperti kecap, kecap ikan, saus tiram, minyak wijen dan lain sebagainya," jelas Chef Juna.

Jangan makan berlebihan
Bagi penderita kolesterol atau hipertensi, makanlah secukupnya serta imbangi dengan asupan buah-buahan. Perhatikan juga proses serta durasi memasak daging agar kandungan protein dan vitamin pada daging tidak hilang.