Teknik Pengemasan Produk Pangan, Rahasia Sukses Pemasaran Produk

Langit7, Jakarta - Kemasan memiliki peran penting dalam kesuksesan pemasaran suatu produk pangan. Tidak hanya menarik, kemasan juga harus aman dan mampu melindungi produk pangan dari berbagai gangguan fisik, kimia, dan mikrobiologi.

Heru Sumaryanto, Koordinator Program Penguatan Unit Usaha Kecil dan Menengah Produk Agroindustri (PPUKM) IPB University menyebutkan, kemasan harus memenuhi harapan konsumen pada pangan yang dihasilkan. Menurutnya, kemasan berfungsi menjamin pangan terbebas dari bahaya mikrobiologis, kimia, dan fisik.

Lebih lanjut ia menerangkan, pengemasan ini diperlukan karena terdapat potensi bahaya yang ditimbulkan dalam rantai pangan mulai dari proses pembuatan hingga konsumen. Bahaya ini dapat muncul akibat migrasi bahan berbahaya dari kemasan ke pangan yang dikemas.

Baca juga: Wajib Punya, 5 Jenis Kemasan Makanan yang Ramah Lingkungan

Oleh karena itu, katanya, hal tersebut menjadi poin penting dalam pemilihan kemasan dan teknik pengemasan. Kemasan pangan harus memenuhi ketentuan dan regulasi produksi pangan agar tidak mencemari produk yang dikemas.

“Hal yang menjadi perhatian utama kita adalah kemasan itu bersinggungan langsung dengan bahan yang kita kemas yakni kemasan primer,” sebutnya, seperti dimuat dalam keterangan tertulis IPB, Minggu (2/1/2022).

Heru melanjutkan, pengemasan pangan harus mematuhi kaidah CPMB atau Cara Pengemasan Makanan yang Baik. Dengan demikian, produk tidak mengalami penurunan mutunya. Ia juga menyarankan untuk menghindari re-packing karena adanya kemungkinan bahaya yang ditimbulkan.

Sementara itu, Dr Nugraha Edhi Suyatma, dosen dan peneliti IPB University dari Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan mengatakan bahwa pertimbangan dalam memilih bahan kemasan penting dilakukan. Hal ini dilakukan mengingat kesadaran konsumen terhadap lingkungan bergeser.

Baca juga: Mundur dari Pegawai Kantoran, Muslimah Ini Sukses Kembangkan Usaha Cilok

Menurut Nugraha, pemilihan bahan kemasan memang masih bergantung pada plastik namun jenisnya beragam. Ia pun menjelaskan, karakteristik plastik beragam sehingga sesuai dengan produk pangannya. Begitu pula dengan kemasan berbahan kertas, logam, maupun gelas harus sesuai dengan standar pengemasan.

Dr Nugraha menyebut, teknik pengemasan pangan juga bervariasi, mulai dari teknologi sederhana hingga modern. “Yang penting fungsi sebagai wadah itu yang diutamakan. Seperti fungsi barrier, fungsi barrier itu yang diutamakan,” kata Dr Nugraha.

Dalam pengemasan produk pangan perlu mengenali komposisi utama produk pangan. Sehingga dapat menentukan pengemasan yang tepat dan menghindari kerusakan makanan. Faktor utama penyebab kerusakan beragam, dapat diakibatkan oleh oksigen, uap air, atau mikroba. Oleh karena itu, kemasan harus bisa memberikan fungsi perlindungan terhadap faktor-faktor kerusakan tersebut.

Dr Tjahja Muhandri, dosen IPB University dari Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan menjelaskan, rahasia sukses memasarkan produk pangan juga berkaitan dengan kualitas kemasan. Menurutnya, kemasan harus memiliki keunikan dan kelebihan dibanding pesaing. Dengan demikian, kelebihan ini dapat meningkatkan daya jual kepada target konsumen.

“Ketika kita ingin mengembangkan kemasan, ingin mengemas produk dan mendesain kemasan, maka siapa sasaran kita itu harus jelas,” ujarnya.

Dr Tjahja melanjutkan, harganya harus sesuai dan rasional dengan sasaran pasar. Terlebih pelatihan terkait promosi produk pangan melalui e-commerce dan digital marketing kian menjamur. Namun demikian, promosi ini juga harus diikuti sistem pembayaran yang memudahkan konsumen.

“Semuanya ini harus terkait, kalau tidak terkait maka akan sulit kita untuk memasarkannya,”imbuhnya.

Baca juga: E-Kemasan IKM, Bantu Tingkatkan Daya Saing Produk

Dosen IPB University itu menjelaskan, terdapat tiga hal yang perlu diperhatikan agar sukses dalam memasarkan produk. Pertama adalah positioning yaitu menanamkan citra produk di mata konsumen. Kemudian segmenting atau membagi pasar ke beberapa segmen. Serta targeting untuk memutuskan target pasar.

"Tentunya, target pasar dengan segmen pasar yang beragam ini harus memperhatikan juga positioning yang telah dilakukan di awal," pungkasnya.