Resep dan Cara Pembuatan Parmesan Crusted Fish

LANGIT7.ID - , Jakarta - Bagi Anda yang menyukai ikan dan bosan dengan hidangan itu-itu saja, bisa coba resep Parmesan Crusted Fish dari Chef Norman Ismail yang dibagikannya di masak bersama Tokopedia, di Modena Experience Center, Jakarta.

Ikan sebagai bahan makan makanan sehat bisa diolah dengan berbagai cara. Seperti resep yang dibagikan Chef Norman menggunakan ikan kakap putih fillet. Penasaran resepnya seperti apa? Berikut resepnya.

Baca juga: Resep Mango Prawn Salad ala Chef Norman Ismail

Bahan :

400 gram ikan kakap putih fillet
50 gram tepung panko
75 gram parmesan parut
2 sdm unsalted butter
1 siung bawang putih parut
1 sdt leon zest
1 sdt lemon juice
Garam
Mustard

Cara pembuatan:

- Untuk menghilangkan bau amis pada ikan, olesi permukaan ikan dengan lemon juice atau perasan jeruk lemon
- Siapkan wadah dan masukkan tepung panko yang dicampur dengan lom zest, aduk rata.
- Masukkan parutan bawang putih ke dalam campuran tepung panko
- Masukkan parmesan dan butter ke dalam wadah, aduk perlahan hingga merata. Tambahkan garam secukupnya, aduk rata. Campuran tepung panko sudah siap
- Olesi sisi ikan dengan mustard dan lumuri dengan campuran tepung panko yang sudah disiapkan. Pijat perlahan hingga permukaan tertutup dengan campuran tepung.
- Siapkan loyang yang permukaannya sudah diberi minyak secara rata. Letakkan ikan di atas loyang
- Ulangi proses taburan campuran tepung di permukaan ikan potongan ikan habis
- Siapkan oven dengan suhu 190-200 derajat celcius.
- Masukkan ke dalam oven sekitar 15-20 menit
- Angkat dan sajikan

Baca juga: Chef Juna Bagi Resep Mudah Mengolah Daging Qurban

Dalam resepnya tersebut, Chef Norman tidak menggunakan telur sebagai perekat namun menggantinya dengan mustard. Hanya saja, untuk bahan satu ini sifatnya opsional yang bisa diganti sesuai selera.

Alasan Chef Norman tidak menggunakan telur adalah karena bisa membuat ikan menjadi sedikit keras. Sedangkan dengan mustard, campuran rasanya seimbang. Perlu diingat, olesan mustard cukup di satu sisi saja aar tidak terlalu gosong saat dipanggang dalam oven.

"Kecuali kalau ikannya mau digoreng, baru semua sisi. Tapi saya tidak mau pakai minyak terlalu banyak, jadi pilihannya adalah bake," kata Chef Norman.